Технологија кувања, или Све о суши

Данас национална кухиња Јапана стиче свевеће признање међу Европљанима због примене принципа здраве исхране, исхране у свежој, сировој и природној храни. Технологија кувања је довољно једноставна да се користи код куће. Најважније су квалитетни састојци. У овом чланку покушаћемо да схватимо како да припремимо суши.

Историја јела

Прве пирине од риже су припремљене од рибе, што јебио је изложен процесу распада, зашто је храна имала посебан укус и мирис. Само у 20. веку јапански кухар Иохеи је имао на уму да користи за суши сирове морске плодове. Иновације су препознали гурмани.

Данас је јело припремљено од сирове или лагано слане рибе, неки кулинарски људи воле да користе димљене морске плодове. У пуњењу се могу додати шкампи, кавијар и разне врсте поврћа.

Сусхи технологија кувања

Пропорције: 360 грама пиринча, 80 мл сирћета за суши, 300 г морских плодова. Ова количина је довољна за припрему 50 дела нигири или 20 комада. ваљци.

Један од најважнијих састојака јела је пиринач. Мало нерђајућа житарица испуњена специјалним сирћетом за суши, боље је купити у продавници, можете додати харе вараби.

За обраду пиринча потребно је додати 50 грама шећера и 10 грама соли у енамелвер. Сипајте сирће у посуду и мешајте. Додајте смешу на врелину. Смири се. Процес добијен сос са гритсом.

Од пиринча прелепе прелепе кугле су обликоване. Технологија кувања препоручује влажење дланова водом, морају бити влажне, тако да се маса не држи прстију. Кашица за калуп треба да није врућа, али неопходно топла.

На компримованим колобоксима морате да положите рибу. За суши, јегуљу, туне или хоботнице, шкампи, раковице, лосос ће одговарати. Сеафоод сече на уредне комаде (дужине 6-7 цм и ширине 3 цм). Сви састојци су умотани у осушене, танке траке алги - листови норије.

За такав третман, технологију кувањахрана садржи једно стање. Пре спиновања пиринча, лишће се мора загрејати, јер су прилично тешке и постану меке и еластичне под утицајем топлоте. За суши је прихваћено да служи ђумбир, који је пре мариниран.

У јапанским јелима технологија кухања је прилично једноставна, а на столу таква јела изгледају одлично.

Роллс

Ово су суши умотани у алге, са рижом ипуњење, које се може састојати од неколико састојака: раково месо, нибосхи, суво бакље, пржене сардине. Можете послужити јело са омлетом, слатким бугарским бибером или авокадом, додати кувану шаргарепу, алфу и још много тога.

Морате унапред припремити попуњавање. Да бисте то урадили, смањите све одабране састојке у танке резине. Мешајте, додајте со и додајте зачину по укусу.

На простирку за нежно положи лако наздравили на отвореној ватри на зеленим листовима нори.

На алге, након што се повукла 2 цм од ивице, ставите топли пиринач, чврсто га притискате кашиком. Додајте пуњење. Састав се увлачи у затегнут ролни, исечен ножем.

Нигири

Направите мале подољене кугле пиринча. Резане рибе. Може се пушити јегуља, лигње или лагано слани лосос. Испрати семе семена сезама. У посебној посудици направите сос. Да бисте то урадили, мијешајте 50 мл сирћета, 50 г шећера и 50 мл семи сухе вина. Ставите кобасице житарица на рибу. Нежно притискајте нигири прстима, омотајте их са траком норије. Сипајте рибу сосом и потресите сезам преко ње.

Технологија кувања (суши) садржи правило: користећи не-пластичне састојке, неопходно је поправити их на земљишту танким резним алгама.