Вакцинатор Саццхаромере: како користити? Упутства за употребу, врсте хидрометра

Виномер (шећер, хидрометар) је важанДио контролне и мерне опреме коју користе винари и пиваре. Уређај је, по правилу, израђен од запечаћене стаклене цијеви са напуњеним и проширеним дном и дугим уским стубом. Користи се у комбинацији са високим, танким мерним цилиндром напуњеним течностима. Када је уроњен у вино, дизајн уређаја омогућава да плутају са задебљаним крајем који показује надоле. Ознаке винарије уклоњене на месту контакта ваге, постављене на шипку, са површином течности.

Шта заправо ради хидрометар?

Да би се пронашла специфична густина, тј. однос густине кора или вина до густине воде, требало би да користите домаћинство за производњу вина (шећера). Како да користите уређај? Уређај мери количину природног шећера. Ово вам омогућава да процените и прилагодите рецепт за припрему пића у зависности од примљених индиција. Винар може такође пратити процес ферментације и, ако је потребно, одмах извршити прилагођавања.

Свака особа која се бави производњомкривица, зна да постоји директна корелација између количине шећера присутног у грожђу (или других бобица и воћа) и процента алкохола на крају ферментације.

Зашто вам треба хидрометар?

Циљеви за који се користи винар су следећи:

• мерење специфичне густине течности;
• спровођење тачних прорачуна са вештачким повећањем процента алкохола;
• мерење количине природног шећера присутног у вину или пиву;
• одређивање потенцијалног процента алкохола током додавања шећера и квасца;
• процена напретка ферментације;
• одређивање процента конверзије алкохола током ферментације помоћу "пре" и "након" очитавања;
• Одређивање краја ферментације или степена на којој треба зауставити.

Како користити виноградар (упутства за купца)

Када купујете хидрометар, морате обратити пажњу на следеће:

• Опсег скале (максимум и минимум) треба да будеда одговара конкретној ситуацији. Стандардни мерни опсег за кућне винарије креће се од 0,990 до 1,120. На примјер, како би се постигао алкохолни садржај алкохола од 12%, треба покренути ферментацију са специфичном тежином од 1.090.
• За које течности је намијењен произвођач вина? Употреба уређаја је наведена у приложеним упутствима.
• Неки хидрометри могу мерити само специфичну тежину, али већина такође мери потенцијални проценат алкохола и садржаја шећера.
• Температура при којојвиномер калибрисан користити посебну формулу конверзија густина основу температуре узорка (најчешћа температура калибрација је +15 ° Ц).
• Да ли величина уређаја одговара димензијама завршеног цилиндра.
• Да ли постоји заштитни кут (хидрометри су врло крхки).

Узимање узорака

Како исправно користити шећер за вино? Узорак житарица улива се у завршни цилиндар. Хидрометар се пажљиво спушта у течност са благим окретањем у покрету. Поклопац ће потонути и плутати мало док се не заустави на нивоу густине течности.

Што више произвођач вина постаје, то више у узоркушећер. Што је уређај потопљен, што је већа густина течности. То може значити да се шећер у овој фази скоро потпуно претвори у алкохол или да је у узорку врло мало.

Када спустите хидрометар у степени цилиндар, треба водити рачуна да уређај не удари дно и не прекида.

Како користити сугармакер? Упутства за мерење

Следећи неколико једноставних корака ће вам омогућити читање уређаја:

• стерилизирати хидрометар, винар за узимање вина и мерни цилиндар са натријум метабисулфатом или другим сличним стерилизатором;
• ставите мерну чашу на равну површину;
• узорци се узимају узорак корда или вина који не садржи седимент или чврсте честице, јер ће то утицати на очитавање инструмента;
• попуните мерно чашу довољно течности како бисте омогућили пливачу вина (обично за 80%);
• пажљиво спустите хидрометар на завршни цилиндар (током роњења, треба га окренути тако да се мехурићи не држе дна плутача, што може утицати на очитавање);
• обезбеђујући да уређај не додирне зидове мерног цилиндра и слободно плива, узети очитавање на доњем делу менискуса.

Менискус је кривина формирана од стране горњихПовршина течности је у контакту са другим објектом због силе површинске напетости. Читања се требају узети у потпуности, евидентирајући број од једне до хиљаду, уместо да буду ограничени на последње бројке, јер у будућности то може довести до конфузије.

Хидрометар, дипломирани цилиндар и остали коришћени контејнери увек треба темељито испирати.

Требало би да буде навика да напишем све што мери произвођач вина. Како користити његово сведочење описано је касније у чланку. Осим тога, у будућности ће свакако бити потреба да се упуте на њих.

Врсте винара

Постоји много различитих врста хидрометара: неки имају само једну скалу, други имају два, а три. Три димензије које винар треба да прими су:

• специфична тежина;
• садржај шећера;
• потенцијални удио алкохола.

Скала густине обично почиње на 0,990 изавршава на 1.120. За воду његова вредност је једна, тако да ако уређај плута у води, његова површина би требало да се подудара са 1.000 знакова. Ако се раствори шећер, онда ће хидрометар пасти више.

Неке примедбе

Корисничке повратне информације се препоручују за тачностувек мерите и израчунајте чекове два пута. Можда за домаће винарство, добивање правих мерења није критично, али то је добра навика, због чега можете избјећи превише или сувише ниске нивое алкохола због нетачних мјерења.

На пример, 125 г шећера, растворених у једном литру воде, дати ће специфичну густину од 1,046.

Фактори који утичу на индикације

Као правило, мехурићи угљен-диоксида,произведене од квасца, расту и расипају у ваздуху. На почетку ферментације, када се види њихово излучивање, прикаче се на пловак и изазивају површину винара. Како то користити у овом случају, тако да је његово сведочење било тачно? Када су уроњени у прегледе корисних течности, препоручује се да се хидрометар ротира. Након завршетка активног периода ферментације, мехурићи обично више нису проблем.

Постоји још једно питање да се винар произведе,користећи домаће винарије. Како користити уређај када се температура узорка разликује од температуре калибрације? Обично је 20 ° Ц, али сигурно је потребно консултовати упутства произвођача. Веће температуре су узрок потцијењених очитавања. Према томе, резултат треба исправити.

Најважнији фактор који утичеонда, како користити шећер за вино, је присуство алкохола. Његова густина је мања од оне у води, а пловак пада ниже. За хидрометар ово има такве последице: како се шећер лебди, присуство ове две компоненте у вину међусобно дјелује. Степен мерења нивоа шећера је тачан тек пре почетка ферментације, када алкохол у течности није присутан. Вино, које је ферментисано сухо, имаће негативне вредности ове скале.

Срећом, утицај алкохола на хидрометарпредвидљив и може се узети у обзир приликом израде математичких формула које се користе за израчунавање садржаја алкохола и резидуалног процента шећера. Тамо постоји предност кориштења специфичне густине - за сухо вино ће бити испод 0,999, што се може користити у прорачунима.

Тумачење мерења

Још један проблем који се јавља кадакористи се домаћи произвођач вина, - како да користите очитавање мерача? Корисничка повратна информација се препоручује да одржи дневник свих резултата мерења добијених за одређено вино. Према подацима, могуће је извући неке закључке чак и без израчуна.

Прво читање, узето пре ферментације,ће рећи да ли има довољно шећера за производњу потребне количине алкохола. За стабилност вина садржај алкохола у њему мора бити најмање 10%, што значи да почетна специфична тежина мора бити најмање 1.080 (Брик вриједност мора бити најмање 20). Ако је ниво шећера сувише низак, потребно га је прилагодити, а затим направити још једно мерење. Нови индикатор ће постати "први".

Сви подаци добијени након почеткаферментација, може се упоредити са претходним и пратити општи ток ферментације. Смањивање густине указује на смањење нивоа шећера и повећање садржаја алкохола. Ако очитавање винара остане стабилно између два мерења, то је један показатељ да је ферментација потпуна.

Ако се густина вина повећава, и овото није било због додавања шећера или неког другог елемента, вероватно је изазвано угљен диоксидом, посебно ако су видљиви мехурићи. Ако се то догоди близу краја ферментационог периода, могуће је ослободити гаса интензивним мешањем вина након његовог декантирања.

Ако очитавање остане стабилно са специфичниммасе изнад 0,996 (или Брик нуле или мање) и жељена количина алкохола је присутна, ферментација се завршава присуством резидуалног шећера. Међутим, ако се мјерења не мијењају у густини која је знатно изнад 0,996 (или Брик је изнад нуле), а ниво алкохола је знатно испод препорученог минимума, онда ће ферментација вјероватно престати и треба наставити.

Након што специфична тежина падне на око 0,996 и ниже (Брик је нешто испод нуле), вино ферментише до сувог.

Да израчунате стварну количину алкохола илишећер, текуће очитавање треба упоредити са првим, који је узет још пре ферментације. Проценат садржаја алкохола затим се помножи са разликом између почетне и последње специфичне тежине за 132.