Паела са пилетином или рибом. Рецепти познатог традиционалног јела Шпаније

Паела са пилетином је једна од најважнијихтрадиционална јела у Шпанији. Заљубиш се у њега на првом покушају. Богат и јединствен укус, у којем је пуно нијансе, изузетно атрактивна арома и лакоћа припреме, чини паелла стварним гурманским проналаском. Постоје две главне сорте овог невероватно јела: паелла са пилетином и паелла са рибом. Сваки од њих има незабораван укус, а избор главног састојка за припрему паеле зависи искључиво од личног личног укуса.

Рецепт за паелу са пилетином

Прво треба да смањите 1-2 корењавеличине сламова и 1-2 лука полу-прстенова. Загрејан огроман печ, у њега се улије 2-3 кашике биљног уља. Након што се тигањ добро загреје, ставите сецкани лук. Лагано је пржена над средњом топлотом, а затим се у лук додају шаргарепе. Да би паелла са пилетином имала најбољи укус и арому, можете додати 1 жлица путера до лука и шаргарепе.

Затим један филет пилеће прси је фино исецкан истављени у тавану са шаргарепом и луком. Ватра је мало смањена, сви састојци су помешани. Следећа 1 чаша пиринча (треба да буде сува) прелије се у посуду. Када се риж добро загреје, додају се зачини: пола кашичице шафрана, кашичица зачинске пиле, соли и црвеног бибера по вашем укусу. Затим се у смешу улије 2 шоље добре пилеће јухе. Прво, паелла са пилетином се скува преко велике ватре, а када се смеша завоји, ставите ватру на минимални ниво и затворите поклопац са поклопцем. После 20 минута већ можете проверити пиринач за спремност. Ако је пиринач већ припремљен, паелла се држи на ватри још 5 минута. Готово јело не треба одмах поставити на плочама. Окус ће бити бољи ако паелла стоји са поклопцем затвореним још 10 минута.

Рецепт за паелу са рибом

Прво треба да сечете у мале прстење300 грама трупова лигње (свеже замрзнуто). Резане лигње се постављају у сито и пере с кухањем воде. Вода би требало потпуно исушити, након чега лигње остаје да се одмрзне.

200 г рибе филе, који има бело месо садовољно густине, добро треба испирати у хладној води, оставити да се осуши. Затим се филет одсече на коцке. 150 грама димљеног вета је исечено на комаде.

2 средња сијалица и 2 чесна каранфила очишћена,и онда сече на мале коцке. 1 под жутог бибера и 1 под црвеног слатког бибера сече на 4 дела, очишћена од семена. Онда се паприка опере и фино сече у траке.

2 парадајза се послужују топлом водом. Затим морају скинути кожу, очистити семе и посећи на мале коцкице. 2 шаргарепа и 2 тиквице се чисте и исече у танке шоље. 80 грама шунке се такође исече у танке траке. 1 гомилица лишћа першуна треба да се опере у хладној води, остави да се осуши, а затим сеци.

150 г зеленог грашка свеже замрзнутеоставите одмрзавање. 600 мл биљне ражње помешане са 150 мл белог сувог вина (пожељно јако), загрејте смешу, додајте 0.2 г шафрана и мешајте док се зачина потпуно не раствори.

Пресечени лук мора бити лаганпржите у загрејаном тигању додавањем 4 кашике маслиновог уља. У тигању са луком, додајте сјестен шунку и сецкане листове першуна, након састојака, попуните 300 грама округлог зрна. Смеша је угашена. Када се пиринач постане прозирна, ставите црни папар и шаргарепу у тањир. Додајте со и бибер по укусу.

У тањир улити трећину претходно куваногчорба од белог вина и рајчице од поврћа. Држите посуду са паелом на ватри око 5 минута, након чега поново сипајте бујон са бијелим вином (половина преосталих). Ставите смешу на велики ватру док не уроните. Затим додајте сецкане тиквице и парадајз, одмрзнути зелени грашак и лигње прстење. Поново пожар да смањите на минимум, да угасите мешавину од 10-15 минута. Сипајте преосталу вино и додајте ситан рибљи филе. Оставите смешу да кува 10 минута, а затим уклоните паелу са плоче, ставите пушену вахњу у њега. Затворите посуду са поклопцем и оставите је да пије 10 минута.