Како јести шкољке: прави алгоритам акција

Многи Руси који живе далеко од мораТВ је видео да једу хероја филма муссел. Зашто не бисте сами пробали ове шкољке? Припрема је врло једноставна, укус је одличан, производ се може користити у супу, као врућа снацк и као главно јело. Испод ја дајем неколико једноставних рецептура. Али, прво, неколико ријечи о томе како ријешити ову нешто ексотичну зверу.

Гурмани кажу да је најбоље кухатисвеже шкољке и ухваћене од јуна до октобра. Оштар фарме у црноморском региону снабдевају смрзнуте дагње, рапане и друге морске плодове у продавницама. Наравно, можете и да их купите - немојте се отровати. Ако одлучите да се и даље третирате природним црноморским мекушцима, и за ту сврху сте отишли ​​у Одесса Привоз, онда вам саветујем пажљиво да погледате предложени производ. Добра свежа дагња има следеће карактеристике:

• гранате шкољке су чврсто затворене;
• из слота виси такозвана "брада", коју се дијагоница приклања камењу;
• шкољке имају мирис мора.

Рецимо да сте већ купили свеже морске плодове илиОтпустили су пакет који су купили у продавници. Шта да радите с њима, како да једете дагње? Логика нашег човека је следећа: ако је јестиви део у густој љусци или кору, ово укусно језгро треба прво да се извуче. Метода функционише у случају ораха, али је апсолутно нетачна када се примењује на дагње. Ако одаберете са ножем, одвијачем, виљушком да отворите шкољку (и мекушац ће се жестоко одупријети), онда - у случају победе - ваше очи ће се појавити као неприлагођени нож.

Како правилно јести шкољке? Алгоритам акција је следећи. Исеците браду ножем, исперите под текућом водом (пажљиво, четкицом). У шољи са дебелим зидовима налијте чашу белог сувог вина, сецкане зеленице, мало црног бибера. Ставимо килограм или мало мање мекушаца и доведемо до врела. Кување их не треба дуго - главна ствар коју су све шкољке отворене. Најчешће се сервирају на листовима или на листовима салата са сосом "Аиоли" или "Песто".

Обожавам морске плодове "Базхе" орах. Сијалица мора бити пресечена на траке и угашена. Ораховите три пута кроз млин за месо. Додајте мало сесаног цилантра и цимета. Додајте лук, ораси, зупчанике - фино исецкани бели лук, штапић хопс-сунели, шафран и црвени бибер. Постепено сипајте у топлу јухо (можете користити течност у којој су мекушци кувани) док не добијете конзистентност павлаке. Шкољке, фотографије које видите, изгледају прилично апетизирајуће.

Ако и даље имате морске плодове, ни на који начинНемојте их прегријати - ово је преплављено од пробијања. Боље их користити у салати: мјешавајте кувана јаја, дагње, свеж петершиљ, сезону са мајонезом или сосом "Хиљаду острва". Али како да једу романску школу, која се често може видети на шљунчаним плажама Крима: они само оперу шкољке, скину своје "браде", излазе на решетку или метални лист и пече над ватром. Пошто се производ често рукује, морате пажљиво погледати храну коју једете. Припремне дагње могу имати боју од бијеле до светло наранџасте боје. Међутим, ако је моллусц сив и збркан, боље је избацити - превише је стара. Такође у великим шкољкама може се наћи бисери који немају тржишну вредност, али могу оштетити зубе.