Сухо вино: корисне информације

Међу љубитељима винских производа постојимишљење да је сухо вино пиће у којем се не додаје ни вода нити шећер. Професионалци имају своју градацију. Они класификују вина у зависности од фазе завршетка процеса алкохолне ферментације шорца и његове трансформације у крајњи производ. Стол или сухо вино је главни резултат рада специјалиста. Од њега добијају широк спектар старинских, обичних и колекционих пића.

Према речима француског научника хемичара ЛуисаПастеур, који је стајао у пореклу имунологије и микробиологије, суво вино је најчистији, најкориснији и здрав производ. Ово природно пиће садржи у свом саставу етил алкохол, произведен од шећера од грожђа, чији се проценат креће од девет до четрнаест. У погледу њиховог хемијског састава, сува вина су сложени производ. Поред воде и етилног алкохола, они садрже вриједне органске киселине за тијело органске групе, као и глукозу, фруктозу, витамине, ензиме и минералне елементе.

Од давних времена препоручено је сухо виноквалитет медицинског пића. Исцелитељи користе своје антисептичке и умирујуће особине. Такође су га користили као средство за растварање других дрога.

Савремени научници доказали су то константноПријем сувог вина, ако је у разумним границама, спречава настанак болести васкуларних и срчаних мишића. Ова способност грожђеног пића повезана је са садржајем биолошки активних елемената - квартетина и флавоноида. Вино црвено (суво) има способност да спречи развој тумора канцера и дијабетеса. Повећава ниво хемоглобина, чисти крв и повећава очекивани животни вијек. Сви ови процеси су последица активних компоненти пића, који су моћни антиоксиданти.

Суха вина су класификована у зависности од тогаврсте грожђа које се користе за њихову припрему. Пиће се може добити ферментацијом сока сорти Цабернет, Ламбрусцо, Мерлот, Саувигнон, Аглианицо, Негретт и други. У овом случају, стручњаци сматрају да је група црвених сувих вина.

Може се добити коначни производ сок ферментацијеод бијеле, црвене или розе сорте. Биће класификовано као бело сухо вино у случају да су бобице претходно одлепљени, а резултујући сок им је готово без боје. У овом случају користе се сорте винове лозе као што су Ризлинг, Токај, Вернацха, Грецо, Цхардоннаи, Мусцат и други.

Листа асортимана сувих вина подељена је на:

1. Обично. Они не устају и сматрају се спремним за употребу одмах након уклањања остатака квасца, процес ферментације је комплетно завршен, извршена је филтрација и појашњење.

2. Винтаге. Ова пића су стара више од годину дана. Производња ових вина може се направити од неколико или од једне сорте грожђа.

И, коначно, збирно. Ови производи се већ дуги низ година одржавају у винарији.