Пилећа бастурма: карактеристике кувања и рецепти

Суво месо, кухано са додаткомразне зачине, сматра се прилично скупом деликатесом. Стога, најчешће се служи на свечаном столу, постављеном у посебно свечаним приликама. Само неколико љубавница зна да ова деликатеса није неопходна за куповину у продавници, јер то може учинити у својој кухињи. Након читања данашњег чланка, схватићете како се припреми домаћа пилећа бастурма.

Основни принципи

Учините ову деликатну укусну хранусољење и сушење. У неким рецептима, поред меса и зачина, предвиђена је употреба вина или коњака. Прије припреме филети се подвргавају посебном третману. Из ње искључите све непотребне, укључујући остатке коже, филма и масти. Онда се опере у хладној води, добро осуши и пресеци у дугачке траке, дебљина која не прелази три центиметра.

Решење намењено за маринирање меса,мора бити врло слано. Као зачини обично се користи коријандер, паприка, тимијан, чамац, бели лук, црвени и црни бибер. Међутим, овај списак се често допуњава с јагодичастим бобицама, каранфилима, ловоровим листовима и другим зачина. Пожељно је кување таквог меса у топлој сезони тако да се може извести на балкон. Штедена бастурма од пилећих груди у фрижидеру шест месеци. Током овог времена, не губи свој укус. Послужите као независна ужина или као компонента за сендвич.

Опција са коњаком

Треба нагласити да је технологија кувањаТакво месо је прилично једноставно, али узима релативно дуго времена. Због тога ћете морати заложити не само неопходне производе, већ и стрпљење. Да бисте добили мирисну и укусну бастурму од пилећег прса, требало би да пронађете у кухињи:

• Педесет милилитара коњака.
• Пар пинч паприке.
• Двеста педесет грама пилеће дојке.
• Једна кашичица црног бибера и шећера.
• Два грама мешавине зачина за месо.
• Чашу црних пера.
• Пет грама соли.
• Неколико гомила сумака.
• Један грам црвене паприке.

Поред тога, на прстима морате имати оштри нож, притиснути, чврсти кабл за намотавање, резну плочу и чисту газу.

Опис процеса

У одговарајућој посудици, комбинирајте све горње зачине и коњак. Све је добро помешано док се не добије кремаста маса и уклони се на страну.

Пилећа прса се опере у хладној води иобришите с папирним салвете. После тога, месо пажљиво се сруши са свих страна у мешавини зачина и алкохола, ставља у контејнер и остави у фрижидеру под притиском.

Након два дана, филе филет је био добариспрани из зачина, осушени и са свих страна трљају се мјешавином паприке. Онда је умотан у неколико слојева чистог газа, тако да нема празнина, и завоји са жицом. Сува будућа пилетина бастурма код куће на балкону или у добро проветреној соби. После неколико седмица деликатеса се може послужити за столом.

Варијанта са паприком

Снацк припремљена према овом рецепту бићеСавршена алтернатива продавници кобасице. У свом саставу нема штетних састојака, боја и конзерванса. Због тога се може дати чак и деци. Да бисте осигурали да добијете укусну и мирисну пилетину бастурму, морате унапред заложити све потребне производе. Обавезно проверите да ли имате при руци:

• Једну и полу кашику суве паприке.
• Шест стотина грама пилеће дојке.
• На жлици шећера и сувим тимијаном тимијана.
• Стотину грама велике морске соли.
• Кашичица врућег бибера.

Будући да је бастурма од пилеће дојке добро засићена зачином, њихов састав се може променити узимајући у обзир личне потребе кухара и чланова његове породице.

Корак по корак технологије

Пре-опран и без масноће иФилми меса са свих страна су трљају мешавином морске соли и гранулираним шећером. Онда је постављен у посуду, прекривен пластичном омотачем и стављен на полицу фрижидера.

После два дана, груди се уклањају и натопљенетри сата, периодично мијењају воду. Ово је да се обезбеди да будућа пилетина бастурма буде очишћена од вишка соли. После тога, месо се извлачи и темељито осуши коришћењем папирних пешкира. Затим је покривен зачином, завит у чисту газу и везан нитима. У овом случају, веома је важно да не заборавите да направите петљу, за коју се може суспендовати за даље сушење.

Суво месо у осенченом месту, у којем постојинацрти. Ово се може урадити на балкону или под добро функционисаним снажним поклопцем. Након отприлике пет до осам дана, пилећа бастурма ће бити спремна за потрошњу. Што дуже месо буде заклано, то ће теже постати. Исеците готову делицију веома оштрим ножем.

Опција у пећници

Овај рецепт ће постати истински проналазак за оне којине жели да чека предуго да месо траје. Добро је што може брзо припремити укусну и мирисну посластицу. Да би бастурма направљена од пилеће груди код куће на време погодила трпезаријски сто, потребно је унапријед унапредити све потребне производе. У овом случају, вашој кухињи треба присуствовати:

• Три чаше воде за пиће.
• Осам стотина грама свјеже пилеће дојке.
• Два пуна кашика шећера, со, меда и маслиновог уља.
• Пар ловорових лишћа.
• Цела кашика соје и софе паприке.
• Два или три каранфиле.

Да би вам пилећи бастурма направио суптилан необичан укус и арому, пожељно је додати и кашику сојиног соса на горњи списак.

Секвенца акција

Прво, морате да куватемаринада. За ово, бибер, шећер и сол се раствори у посуду воде. Такође додајте ловорову и испрану месо. После тога, капацитет се шаље у фрижидер дневно. За будућу пилетину бастурму, припремљену код куће, не апсорбује стране ароме, посуђе је покривено филмом за храну.

После двадесет и четири сата, груди се уклањају измаринада, темељито опрати у хладној текућој води и обрисати сувом папирном пешкирима. Након тога, превучен је глазирањем направљеним од белог лука, паприке, паприке, сојиног соса, маслиновог уља и природног меда и издвојен.

После два или три сата, млевено месопреклопљен у ролну, чврсто везан с жицама и стављен преко ноћи у фрижидер. Ујутро су га ширили на послужавник за печење, а дно је обложено фолијом и послато у пећницу. Будућа бастурма од пилећих дојки код куће се пече на сто и шездесет степени. После четрдесет минута извади се из рерне, сипа с формираним соком и враћа се назад. Температура се повећава на 180 ⁰Ц и наставите да пеците док не будете спремни.