Бородински хлеб: историја и савремени рецепт за произвођача хлеба

Бородински хлеб је црни хлеб са апетизмомпржена кора, слатка мрвица, зачињени укус и арома коријандера. Захваљујући корисним супстанцама и витаминима садржаним у њој, шири се далеко изван мјеста гдје је први пут печен. Каква је историја њеног порекла? Како пецати код куће уз помоћ чуда савремених кухињских апарата - произвођача хлеба? Ово ће бити дискутовано у нашем чланку.

Историја изгледа хлеба Бородина

Сад, али ово је још романтичнија причарођење ове врсте хлеба. То сеже до почетка КСИКС века, за време рата 1812. године, а повезана је са именом принцезе Маргарита Туцхкова. Удала из љубави, царска војска пуковник Александар Туцхков, она га је пратила у свим кампањама и кампањама. Међутим, након рођења свог првог детета у 1811. била је приморана да остане код куће да чекају супружника. Пуковник је убијен у бици код Бородина. Узалудно лутала Маргарита на бојном пољу у потрази за телом њеног вољеног мужа. У његовом сећању, наредио принцезу за изградњу цркве током година зарасле у Спасе-Бородино Цонвент. Ако је то био пекара у којој је рецепт измишљен Бородино хлеб као спомен оброк у част војника који су погинули у памћење датума. Касније, након смрти јединог сина Туцхкова, она је постала игуманија манастира.

Рец за Бородино хлеб за произвођача хлеба

Састојци за припрему теста:

• вода - 135 мл;
• шећер - 2 тбсп. кашике;
• Сунцокретово уље - ¼ тбсп. кашике;
• брашна за очи - 325 г;
• меласа карамела - 1 тбсп. кашика;
• пшенично брашно (ИИ степен) - 75 г;
• соли - ½ тс.лозхки;
• глутен - 1 тбсп. кашика;
• суви квасац - 1 кашичица;
• коријандер у зрну (за прскање).

Састојци за припрему листова чаја:

• позадина за брашна - 75 г;
• малт - 3 тбсп. кашике;
• вода 250 мл;
• коријандер - 1½ тсп.

Заваривање

Бородински хлеб почиње кухањемзаваривање. Да бисте то урадили, комбинујте брашно, коријандер и слад. Припремите суву смешу са кључаном водом и ставите 120 минута у термо или држите на топлом месту да одржите температуру листова чаја. У исто време се одвија процес сахаризације, односно распадање желатинисаних брашна у шаргарепе, што помаже да се добије глаткија, хомогена структура и слатки укус. Оптимална температура за ову хемијску реакцију је 65 степени.

Означи састојке

Садашњи благо топли чај одлази у посудупроизвођачи хлеба. Врх остатка састојака у следећем редосљеду: мијешање са водом, сунцокретово уље, со, шећер, ражано брашно, пшенично брашно, глутен, квасац, квасац. Поштовање ове секвенце омогућава вам да добијете пухасто, добро подигнуто тесто и укусни ароматични Бородин хлеб са меком, хомогеном структуром. Међутим, треба напоменути да овај редослед боокмарк-а није погодан за све јединице, али као што су "Даевоо", "Моулинек", "Кенвоод" (за "Панасониц", на примјер, састојци треба положити у обрнутом редоследу).

Гнетење и печење

Поставите пећницу у моду за гњечење. На крају, измерите примљену масу својим рукама, навлажите водом и потресите семе коријандера. После овога оставите тесто 3 сата да инсистирају и лутају. Пребаците производјаца круха у режим печења тако што ћете изабрати просечну коштину и време 70 минута. Чим се огласи сигнал за припрему, потребно је уклонити Бородино хлеб из посуде и поставити га на решетку за хлађење.

</ п>