Да ли могу да исечем купус у пластичној корпи? Рецепт за киселину у пластичној корпи

Јесен-зима је најповољнија сезонакисели купус. До тог времена, поврће је сазрело и потпуно је спремно за даљу употребу. За соуринг, морате припремити купус и друго поврће, зачине, оштар нож, шверцер, предиво и, наравно, таре. Да ли могу да исечем купус у пластичној корпи? Управо о томе ћемо говорити у чланку.

Како кисело купус?

Погоднији контејнер од дрвене цеви, није пронађен. Али то је тешко захранити у стану, а купус превише. Други проблем - тешко је купити капацитет праве запремине и од доброг дрвета.

За сосове погодне велике емајлиранесудопера. Уверите се да је чипован. У супротном, ризикујете да уништите купус: он може добити непривлачну сиву боју и непријатан укус.

Ако вам треба мала количина киселог купуса, онда за ове стаклене контејнере оделите: тро ли литарску канту или пет литарску бочицу.

Ни у ком случају не може да узме метални контејнер,на пример, алуминијум или нерђајући челик. По правилу, током ферментације, киселина реагује са металом. Купус апсорбује све и губи свој укус и корисност. Многи људи се питају: да ли је могуће сапићи купус у пластичној корпи?

Сада се производе пластичне канте,намијењена прехрамбеним производима. Неки продају млечне производе, мајонез, сољене рибе и слично. Али је ли могуће кисело купус у пластичној канти, јер током ферментације постоји киселина која на један или други начин реагује са пластиком? Кисел купус упија мирис и није познато које елементе. А не увек су кашике направљене од праве пластике. У састав могу бити укључене и друге нечистоће. Дакле, користећи ниско квалитетну амбалажу, ризикујемо не само да покваримо укус посуде, већ и наше здравље.

А шта ако не постоји други погодан контејнер? Да ли могу да исечем купус у пластичној корпи? Да, можете, али само слушајте следеће препоруке:

1. Обавезно купите пластичну канту само за храну. Не устручавајте се питати продавца о сертификату како бисте се уверили у квалитет куповине.
2. Купи канте не из обојене пластике. Најбоље је узети безбојно, као капрон капа за конзерву, или бијелу, као она у којој се павлака продаје у продавницама.
3. Нова канта чистите неколико пута. Затим позовите до врха воде и оставите на дан. После тога осушите на отвореном.
4. Можеш да сипаш купус у пластичној корпи, стављаш у њега пластичну врећу. Користите само храну. Такође погодан филм за храну, који је покривен кашиком унутра.
5. Потребно је кисело купус у пластичној корпи до потпуне спремности. Тада је боље да га пребаците у стаклене тегле. Смањите купус и прелијте сок од сокова.

Избор купуса за соуринг

Како направити кисео купус у пластичну посуду? Прво морате изабрати право поврће. Средње касне и касне сорте купуса су најпогодније за жетву за зиму. Они имају шећер, а то је неопходно за процес ферментације. Искусне домаћице препоручују узимање тих глава, које су узимале мраз и лежале су неко време. Затим, купус губи горчину. Али избегавајте смрзнуто поврће.

За изворе неопходно је изабрати неоштећено ичврсте главе купуса. Листови треба да буду без гњева и црвоточине. Препоручује се узимање великих глава купуса. Као резултат, добијете више ломљеног лишћа и мање отпада.

Шта се може додати киселој киселини?

Прекидање је немогуће без соли. Најбоље је узети уобичајено кухање, па чак и велико грундирање. Ако први пут узимате киселину, онда је вриједно задржати пропорције наведене у рецепту. Искусне домаћице саливирају по очима и укусима, што задовољава потребе породице.

У киселој кесици додајте лист лука, биберцрни грашак, слатка и врућа паприка, хрен, јабуке, бруснице, бундеве, бруснице, шљиве, листове рибизле и чак храстову коре. И, наравно, требала би бити шаргарепа, посекати у танке кругове или сећи на великој групи. Она даје укус купуса и хрустљава својства.

Неке љубавнице стављају столарску репу у купус за сечење боје или додају сок. У киселој киселини све поврће или воће мора бити разрезано на траке.

Како и где да сјечите главу купуса

За резање купуса, широког и дугогкухарски нож, мора нужно бити добро подлога. Понекад се за купус користи посебан рез, али и фино гурне листове, и нису баш погодни за соурење.

Можете наћи плочу за дораду, само запамтите да су ножеви врло оштри и лако повредити. Због тога морате научити како га користити и бити изузетно опрезан.

Најсеже сечити резу на широком столу иливелика дрвена секаоница. Изметнути листови се могу оставити овде или сипати у емајлирани базен, гдје ћемо мјешати све састојке.

Постоји неколико начина за сјечење купуса. У већини случајева, глава се смањује на пола, а онда није превише фино резана. Такође можете смањити купус са трговима. Постоје начини сивљења четвртине, половине и чак целих глава.

Исечени купус је комбинован са солима, зачинима, шаргарепом и другим одабраним састојцима. Обришите руке и оставите неко време док се не појави први сок.

Технологија складиштења и складиштења киселог купуса

Да ли је могуће купити купус у пластичној корпи? Да, наравно. Само треба да се придржавате одређене технологије. Припремљена мешавина поврћа почиње да се заложи у контејнер. Дно резервоара треба положити прљавим листовима купуса. Даље заспавамо купус и густо смо компактни. Обично употребљавајте дрвени ваљни чеп. Али то је могуће и рука. Сваки слој смеше се рампира док се на површини не појави течност. Горњи део покривен је листом купуса и белом природном тканином (можете користити газу). Такође користите дрвени круг, плочу или поклопац који је мањи од пречника врату контејнера, али не оставља велике удаљености од зидова. Обавезно ставите притиск на врх. У ту сврху је погодан камен, тежина (завијена са филмом за храну) или контејнер са водом.

Тара са купусом остала је три до четири данаСоба, температура у којој није мања од 17 и не више од 22 степени. У овом режиму температуре, ферментација купуса се дешава током овог времена. Као резултат овог процеса, пуно сокова ће бити додијељено, па ставите контејнер у другу посуду која ће одводити течност.

Обично се разматрају индикатори исправне ферментацијегасни мехурићи и пена на површини. С времена на време морате сакупљати пену. За купус једнако кисел, као и плин, мора бити пуњен дугачким дрвеним штапом. Зато се ослободите горког укуса киселог купуса.

Престанак еволуције течности и гасаозначава крај ферментације. Вриједност је да пробате производ. Купус треба да има пријатан кисели укус, благо наранџасту боју и специфичан укус.

Тара са киселином је смештена у вишехладно место и спремиште на температури од 0 до 5 степени. Неке домаћице практикују замрзавање киселог купуса. Готов производ се ставља у вреће замрзавања и ставља у замрзивач. Користити довољно за одмрзавање купуса. Важно је напоменути да ни укус, ни укус нити корисна својства нису изгубљени.

Сауеркраут у пластичној канти: рецепт

Да бисте добили 10 килограма сјебаног купуса, морате узети 12 килограма у цјелини.

Из главе одвајамо горње лишће, подијелимо ихна пола и исећи ручице. Схинкуем купус и помешати са нарезане мркве трака (300-400 грама), соли (250 г), додати ловор, као и друго поврће или воће.

Ставите листове купуса на дну канте. Топ са смешом смеше и цеви како се течност појављује изнад слоја. На врху смо купус са листовима, покривач са газом и оптерећењем.

Процес соуринга траје од 3 до 5 дана. Не заборавите да сакупљате пену и пробушите купус са штапићем до самог дна. Сваког дана потребно је да се газе и опере оптерећење. Већ кухана киселина за чување на хладном месту.

Рецепт за киселину у пластичној корпи са цијелим главама

За овај метод ферментације, потребно је узетигусте и мале главе купуса. Скините горње лишће и нежно исећи пањ. Припремљено коцхани место у контејнеру, поставити дно коре од храста, а преко купуса поставити листове рибизла и вишње.

Припремите сланику: у 10 литара воде растворите 500-600 грама соли. Залијте купус тако да течност потпуно покрива главе. Покријте газом, дрвене шоље, ставите у опструкцију.

Рецепт за киселину са брусницама (бруснице)

Обришите 10 кг купуса, додајте 400 грама нарезаних шаргарепа, додајте со (50-100 грама) и темељно мешајте.

Напунити смешу у контејнер, сваки слој је замењен са ипосути с брусницама (бруснице). Укупно 700-800 грама бобица је потребно. Задњи слој треба да буде од купуса. Покријте са листом купуса, тканином, плочом и ставите у опструкцију.

Свакодневно водити водне поступке за угњетавање и ткиво, пробушити купус са штапом и сакупљати вишак пене. Овај рецепт је погодан за кисели купус са јабукама или бундевом.

Кисел купус у сопственом соку не самохранљива, али и веома корисна. Садржи витамине Б и Ц, које се чувају дуго времена. Не плашите се киселог купуса. Предложене препоруке и тајне ће вас спасити од грешака, а купус ће се показати врло хрустљавим и мирисним.