"Маделеине" (колачиће): корак по корак рецепт

Француска кухиња се сматра једним од најважнијихсложен и суптилан у целом свету. Тешко се можете суочити са овим: често рецепти посуђа укључују велики број састојака и сложених процеса. Можда ће само они који имају огроман пртљаг вежбања и знања у кулинарској уметности моћи да кувају на њима. Али, у сваком случају, данас ћемо се фокусирати на рецепт за познати француски десерт "Маделеине". Кекси из нежног теста кекса ћемо кувати код куће, у вашој породичној кухињи! Мислите ли да ће бити тешко? Уопште не! Овај десерт је одличан пример колико је једноставно генијално. Али пре него што одемо до самог рецепта, рећи ћемо вам нешто о томе како је историја Маделеине започела. Колачић са женским именом није само укусни десерт, већ је деликат познат широм света.

Рођење Маделеине

Данас је тешко рећи ко и када је измислиотако укусно. Прича о томе како је Маделеине (колачићи) први пут видела велику светлост само нас је дотакла. Све је почело у даљини 1755. Према обичају тог времена у Француској, често су постављене лопте за високог племства. Били су унапред припремљени, купујући најбоље производе, а само најбољи уметници кријумчали у кухињи.

Сасвим неочекивано уочи игреиспало се да је кувар озбиљно болестан и није могао учествовати у припреми банкета. Укусно пециво је увек частно место на племенитим столовима, али овог пута, гости су, изгледа, морали остати без дезерта. Сасвим неочекивано, обична служавка је дошла до спашавања. Брзо је припремила једноставно тесто од брашна, јаја и шећера, а убрзо на посуди су се појавиле мале мирисне колачиће у облику морских скољса. Боље је него ништа. На крају крајева, зар не би службеници могли да изазову познатог кухара племићког племичара?

Изненађујуће деликатне колачиће су изазвале фуроргостима. Било је тако укусно да сви желе да знају свој рецепт и име. Као што се звала, служавка није знала. Једина ствар коју је девојчица рекла је да је њена бака често кувала такве десерте и веома му је била драго у породици. Ускоро је рецепт прелетео преко свих племенитих кућа у Паризу, па чак и касније десерт се појавио на столу самог самог краља. Његово прелепо име добио у част имена службеника који је кувао колаче - Маделеине. Француска храна постала је позната широм свијета, па чак и данас Маделеине су толико популарне какве јесу. Сигурно сте их видели у продавници посластичарница, а можда сте били третирани на забави?

Сеасхелл

"Маделеине" је колачић који се пече у обликуморске шкољке. Нежна структура и софистицирани облик дају им префињену софистицираност, која би требало да буде већина француских десерта. За припрему се користи специјално направљен облик, лагано се подмазује пре пецења. На њој је постављено мало теста, све иде у пећницу. У процесу печења, на задњој страни колачића се формира мала бубица, то уопште није мана, већ је, напротив, карактеристична особина ових малих даме.

Данас се формирају облици за такву печењеразличити материјали. Често је то уобичајено метал или новији силиконских производа. Димензије могу бити различити, од најмањих до великих довољно, једина ствар која остаје константна - љуска.

Ако у вашем граду купите такав образацпечење није лако, не поричи задовољство. Можете победити ситуацију и пецати бисквите на папиру за пергамент, подмазати, ширити тесто кашиком. Облици шкољки ће тешко постићи, али то неће бити мање укусно.

Чувени рецепт

Да кувате домаће колаче Маделеине, требају вам најједноставнији састојци. Сигурно се лако могу наћи у сваком дому. Рецепт за Маделеине баку укључује:

• 3 јаја;
• 130 г бутера (крема);
• 150 г брашна;
• 110 г шећера (боље од шећера у праху);
• ½ тсп. сода или прах за пециво;
• лупак једног лимуна;
• мало ванила.

Кухање теста

Готово тесто треба да стоји мало преслање у пећницу, па покушајте да је припремите унапред. Веома је згодно направити тесто вече раније, а ујутру баке маленки - одличан укусни доручак ће бити спреман за само неколико минута. Свеже и укусно пециво са чашом мирисног чаја одличан је почетак дана.

Почнимо да припремамо компоненте: претходно истопи маслац. Јаја са шећером исјечите бијелом и додајте мало ванилије. У идеалном случају, кристали шећера треба потпуно да се растворе, а како би уштедели време, боље је користити шећер у праху.

Додајте маслац, мокро лимуново лишће и премештено брашно са прахом за пециво. Добро исећи тесто - не би требало да буде превише дебео. Затим, фрижидер на пар сати.

Бакинг маленки

Угрејати пећницу и 220 степени. Пре печења калупа, лагано га мазите маслацем, а затим их ставите у тијесто. Требало би да заузме 2/3 укупне количине шкољки. Немојте то претерати, кекси ће се мало повећати током печења.

Поставите калупе са маденима у црвено врућепећницу 4 минута, а затим смањите температуру на 180 степени и испечите још 4 минута. Када се колач обори, припремите га. Пажљиво уклоните третман са калупа док је још топло, а затим оставите да се охлади.

Лепота у детаљу

Сада знате како кувати колачићеМаделеине. Рецепт који смо донели класичном, такав колачићи послужили су столу, посути са шећером у праху, мање често - покривен глазом. Можете ићи много даље, једноставно морате повезати своју машту.

"Маделеине" се може припремити у различитим бојама илииридесцент, само је потребно мало тонирати. Користите одговарајуће боје за храну или једноставно додајте неколико кашика какао до дела теста. Можете кувати пецхениусхки филом: направи кашичицу малих зареза у центру, стави мало џема и повезати два колачиће заједно. Можете украсити са шкољке сервис јакном: истопити чоколаду и дип врхове колача у томе, нека чоколаде Харден.

Прекрасни и укусни колачићи, који су некада служили краљу Француске, сигурно ће уживати у вама и вашој породици, а припрема је прилично једноставно. Пријатан апетит за вас.