Како кувати пиринач за ролнице у мултиварку

Није ни чудо што они називају пиринач "други хлеб планете". У азијским земљама, пшеница и раж нису успјешни, а те житарице слабо расте тамо. Дакле, хлеб који обично једемо замењује се пиринчем. Из ње припремите много различитих јела, укључујући и десерте. У Јапану овај производ је посебно популаран. Од риже направити папир, прах, водку.

Али сада говоримо о суши, односно о ролнама. Иначе, ово јело се први пут појавило у КСВИИ веку. У тадашњим часописима, помињу се пецива пиринча, поврћа и морских плодова. Али уобичајене ролнице са листом нори, сирових риба и разних сосова са Васабијем измишљено је у КСИКС стољецу шеф кухиње у Токију Иоеи Ханаи. Напустио је јасна упутства о томе шта да уради како би припремио укусни пиринач за ролнице.

Изаберите сорту

У ваљању ролни треба посветити посебну пажњуобратите пажњу на одабир праве врсте пиринча. На крају крајева, за нас је важно да не вре, као у пилаф-у, али истовремено да вискозна маса не оставља, као и за бебе. Зрно треба да садржи велику количину скроба. Онда ће се кухање остати атрактивно цела, а каша ће постати лепљива, а производи се неће распасти.

Какав је риж потребан за ролнице? Становник великог града неће имати никаквих проблема с тим. Идите у супермаркет и купите пакет "Никисха". На амбалажи се често пише: "За суши". Овај пиринач је идеалан за моделирање. Не каша, већ само пластелин. Постоји још једна врста "Јапана" или "Мистрала". Они имају заобљене зрнце и мат боје. Па, ако живите у природи, далеко од глобализације са супермаркетима, какву врсту пиринча користити за ролнице? Уобичајени "Краснодар". Такође је округлог зрна. Добро јер даје пуно вискозитета. Истина, он је склон да изгуби облик зрна.

Испирање житарица

Пре кварења пиринча за ролнице, неопходно јетемељито исперите. Узимамо велики контејнер са широким ивицама. Поур риж тамо. Правило великог чаша за прање треба пажљиво пратити, чак и ако пиринач имамо само сто грама. Напунити зрно водом, мијешати, филтрирати. Потиснемо своје руке у нови дио течности и лагано трљајте пиринач између дланова. Ова процедура се понавља три до четири пута док вода постане апсолутно јасна. После тога баците зрно на сито. Након што се течност исцеди, допуните чистом водом и оставите пола сата или чак сат времена.

Како кувати пиринач за ролнице

У мултиваријантном, наравно, биће лакше. Али када је било ролни, такви уређаји нису чули. Ако се придржавамо традиционалног начина припреме, узмите мали тепихе, ставите тамо опран пиринач. Залијећемо исту количину хладне воде. То јест, ако имамо чашу зрна, потребан нам је сличан капацитет течности. Напредни кувари могу ставити у воду комад морских алги комбу.

Поставили смо посуду на највећу ватру. Када се вода укопа, извуците комбо, угасите пламен на минимум и покријте пиринач са поклопцем. Кувати док све течности из суда не испаравају. Чим дође овај тренутак, укључите ватру на максимум. Држите је испод чврсто затвореног поклопца око 15 секунди. Искључите плочу.

Главна тајна кухања пиринач

Да гриз није изгубљена лепљивост и био је у самом себипута (то јест, није влажно и није прекомерно кувано), важно је да не изгубите ни један грам воде из тепиха. Текућина и паре морају деловати унутар ње. Када припремамо пиринач за ролнице у мултиваркету, нема проблема са овим. Управо сипамо косу са потребном количином воде и подесите режим ("Пиринач, ајда") и време (25 минута). Наравно, не уклањамо поклопац са уређаја током процеса. Али шта је с обичним судама? Како знамо да је сва течност из пиринчане кашице испарила?

Да, потребно је неколико пута отворити поклопац(а истовремено и спријечити садржај, како не би спалио). Након испуштања ватре, кондензат ће се ослободити од паре кафе. Да се ​​он не врати у пиринач, папирни пешкир треба поставити између поклопца и зидова тигања. Онда ће кондензат апсорбовати овај блаттер, и добићете диван лепљиви неред.

Припрема маринаде

Као што сте вероватно приметили, нисмо саветовалидодате пиринчу за ролнице - у више буре или у суду - сољу. За сада имамо апсолутно безкусну кашу. Да га доведемо у исправно стање и учинимо га погодним за ролнице, потребно је да га потапамо маринадом. Традиционално се припрема на следећи начин: налијте у чашу велику жлицу шећера и исту количину морске соли, сипајте 100 мл пиринчаних сирћета. У европским условима, овај последњи састојак може се заменити белим стоном вином. Смеша мора бити темељно мешана све док се чврста супстанца потпуно не раствори. Након тога скривамо маринаду у фрижидеру сат времена.

Импрегнација

Није важно где смо припремили пиринач за ролницемултиварк или у суду - импрегнација, последња фаза нашег рада, захтева дрвену посуду. Охлади на собној температури, пажљиво сипајте тамо и лагано палачинке или дрвене (ово је неопходан услов!) Лопата. Напуните хладном маринадом. Оставите пет до десет минута. Тада користимо шпатулу да пажљиво израдимо пиринчицу како бисмо искључили све грудве. Остављамо је још четврт сата. Сада можете одсећи нори листу, померити га грубом страном на мат и направити ролне ролне. Ставите посуду уз хладну воду и редовно потегните прсте тако да се пиринач не држи рукама.