СИТЕ СЕАРЦХ

Француска кухиња. Рецепти класичних јела

Француска храна је популарнаширом света. Фине посластице брзо задовољи глад, а њихова неупоредива укус је волео од најзахтевнијих сладокусце. Сва јела француске кухиње, рецепти у којима постоји велика разноврсност, нису ништа друго него уметничка дела створена уз помоћ једноставних, а не производа. Делициоус делицациес захтевају таленат и мастан рад кувара. Француске кухиње, чији рецепти су прилично тешки за извођење, не толеришу механизацију савремених кућних апарата за домаћинство. Уз помоћ овог чланка, можете припремити јела која имају јединствени шарм у удаљеној земљи.

Чорба супа

Мало историје: Француске кухиње, рецепти који нису увеккомплексно и скупо у перформансама, често је повезано са супом лука. Ово јело се служи у скоро свим ресторанима у земљи. Према легенди, по први пут, Луј КСВ је припремио супу лук. Краљ је био веома гладан, али у његовој ловачкој кући није било ништа осим уља, шампањца и лука. Лоуис одлучио је импровизирати и кувану супу, која је до данас једна од главних традиционалних јела Француске.

Рецепт: Кувар пилеће јухо, то ће трајати око 1,5литар. 4-5 великих сијалица, подијељених на танке прстење, ставити у дубоко црвено вруће тигањ, у којој се пре-растопају 2 тбсп. кашике маслиновог уља и 50 г бутера. Такође су стављали 2 штапића од чесна и 1 кашичицу нормалног шећера.

Припремите лук на високој ватри на 6-10 минутаконстантно мешање. Када је пржена у правом степену, ивице ће благо олакшати. После тога потребно је смањити ватру на минимум и припремити смешу још пола сата уз редовно мешање.

Кад је лук потпуно спремљен, он се додаје укувана пилећа јуха. Има 275 мл сувог белог вина. Неопходно је сачекати док се не заварите, а затим смањите ватру на минимум. Потпуно супа ће бити спремна за сат, потребно је да га кувате без поклопца.

Затим је потребно ставити на посуду за печење 2каранфилић и 1 стол. кашика маслиновог уља. Пећ се загрева до 180 ° Ц. 8-12 постављене на печење кришке багет сече на ширине 2,5 цм. Прво, хлеба се налазе на једној страни, а затим у другом, тако да су равномерно подмазани белог лука смесу. Након 20 минута, на кришке треба посути ренданим сиром, а затим их оставите у рерни још 5 минута.

Да би служили супу лук је потребно са 3 крутона,од којих су два смештена у чашу супе, а друга се служи одвојено. Француску кухињу, која рецепте може спровести свака газдарица, захтева посебну пажњу на спољне детаље. Према томе, увек украсите трпезаријски сто у складу са свим правилима етикете.

Јулиен у сосу Бешамел

Мало историје: Врло давно класичноФранцуске кухиње, њени рецепти су измишљени чак и под краљевима и аристократијом, певани и романтизовани у разним књигама и филмовима. Јулиенне са бешамел сосом има две верзије изгледа. Прво је направио краљевски кувар Францоис де ла Варенне, познат као оснивач високе кухиње у Версаилу. Према другој верзији, Џулијен је измислио Лоуис де Безамела, који је био владар палате под краљем Лујом КСИВ. Многа јела француске кухиње, рецепти који су преношени из генерације у генерацију, имају врло дубоке коријена. Није изненађујуће што је појава традиционалних деликатеса већ дуго била покривена многим легендама.

Рецепт: Прво, Бешамел сос је припремљен. У малом лонац сипана млеко, додаје биље, со, бибер, лук и мушкатни орашчић. Када се сос дође до кључања, извадите га из пећи и пустите инфузије за сат времена. Шутирајте кроз сито.

Маслац се топи у суду, на његабрашно се додаје. Држи се ватре уз мешање, 1 минут. Уклоните посуду са путером и брашном из пећи, сипајте у млеко кувану раније. Сос је поново стављен на ватру, доведен до вреле, након чега се припрема за 2 минута уз константно мешање.

500 г пилећег филета мора се куватиу року од 20 минута. Готово месо се фино сруши. 300 г шампињона и 200 г лука фино исецкати, након чишћења. Пржи лук у биљном уљу. На њега се додају сесекле печурке. Отпустите смешу 10-15 минута са отвореним поклопцем, након чега додајте пилећи филе, сол и бибер по укусу.

Мешавајте смешу у шест коктутазапремина 200 мл. Додајте исти сос "Бесхамел". Посути с нарибаним сиром (око 200 грама). Коктели без поклопаца стављају се у пећницу, загрејану на 180 ° Ц. Јулијана се пече 30 минута.

Бон аппетит!

</ п>
  • Оцена: