Који шампањац је бољи?

Позадина

На брдима садашње шампањске винске тртеМи смо почели да гаје старих Римљана. Направили су прво пјенушаво вино. Много касније монаха 17. века бенедиктински Пјер Перињон отворен поново у боци која под одређеним условима постоји секундарна ферментација, и пенушавог квалитет вина се одржава.

Данас, када су упитани који је шампањац бољи, већина становника планете ће одговорити - "Дом Перигнон". Ово је најпознатије пјенушаво вино на свету.

Носталгично, ми смо ми познати "совјетски"шампањац ". Историја овог бренда, без сумње, је невероватна и јединствена. Године 1945, када нико није сумњао у убрзо победнички крај рата, Берија је позвана на лидера за тепих. Стаљин му је рекао да совјетски народ треба да прослави дан такве победе само шампањцем. Берија се није свађала са вођом, иако, наравно, није било пенушавог вина у рушевној земљи. Који руски шампањац је бољи? Такво питање није ни стајало.

Од свуда, Берија је окупила специјалисте-винара. Задатак је створити сопствени шампањац у најкраћем могућем времену, у квалитету који није инфериорнији према француском. И десило се чудо - мање од два месеца - рођен је "совјетски шампањац". Наши мајстори су искористили проналазак изузетног винарства А.М. Фролова-Багреева. Недуго пре рата, измислио је убрзану технологију за шампањац. Састоји се од тога да у специјалним јединицама са повећаним притиском поновљена ферментација вина наступа брже за фактор од 30, у поређењу са конвенционалним флаширањем. Који шампањац је бољи?

"Совјетски шампањац" је слађи од француског. Наш "сув" одговара француском "полусликом", али може се такмичити са најбољим брендовима француских пјенушавих вина у квалитету. У складу са међународним споразумима и конвенцијама, имамо право да назовемо наше пјенушаво вино "совјетски шампањац". Ипак, који је најбољи шампањац? Зависи од многих фактора.

Француски шампањац у квалитету подељен је на три врсте:

- Шампањац без година на етикети, а име само наводи ниво садржаја шећера у вину - (сец) сухи, полу сухи (деми-сец), семисвеет (деми-доук) слатки (доук).

- Винтаге шампањац са годину дана на етикети направљен је у успешним годинама од винарског материјала исте жетве.

- И, коначно, престижни шампањац од самогНајбоље грожђе са посебним пажљивим придодавањем технологије. Не само да је обиљежен годином, већ има и своје име, на пример, познати "Цлицкуот". Који шампањац је бољи? Питање је реторично. Одговор на то је очигледан. Можете говорити само о најбољем односу цијене и квалитета.

Шампањац није црвен. Поред белог, може бити и розе, али чини само 1% укупног обима производње. Најфинији шампањац је направљен од гроздја Цхардоннаи. На етикети можете наћи натпис Бланц де Бланцс (у преводу "бијели од бијелог"). Јачније вино дају црне сорте Пинот Меуниер и Пинот Ноир. На етикети - Бланц де Ноирс ("бели од црног"). Одсуство таквих натписа значи да се у производњи користе и бијеле и црне оцене.

Који шампањац је бољи у садржају шећера? Стручњаци преферирају брут, у којем након секундарне ферментације шећер није додан.

Одлазак у продавницу шампањца треба узети у обзир,то пјенушаво вино је сезонски производ. То јест, прије Нове године, једноставно је исечено са полицама. Нико овде не размишља о томе који је шампањац бољи - морате испунити потражњу! У Русији они узимају било шта, ако би то било само као шампањац. Најбоље унапред, месец два или три прије празника за куповину барем страног, иако "совјетског шампањца", да распореди боцу која лежи на доњој полици у фрижидеру. Само ће бити боље - то ће зрео. Остаци квасца отићи ће. Отворивши у правом тренутку такву флашу шампањца, радућете се његовом нежном укусу и нежном ароми.