Кафа у Бечу. Рецепт из 17. века

Европа у 17. веку, која је такође за чај током једног векајош није навикла, гледала кафу као апсолутно бескорисно пиће, које је тешко назвати и немогуће је пити: горко и црно, изазвало је страх од жеље да пробије гутљај.

И мало је вероватно да ће турско пиће бити укусноизврсни Аустријанци, ако нису прилагођени Европљанима. Током времена, кафа у Бечкој, рецепт којом је одушевљена једноставним и генијалним, постала је јединствено пиће и стекла много начина кувања и сервирања. Иначе, разне врсте поменутог производа служе у бечким кафићима специјално припремљеним за њих.

Како је све почело

Рецепт за стварно бечко пиће, без обзира какочудно, има пољске или украјинске корене. Током опсаде Беча од стране турских трупа, пољски Поле Колсхитски, или украјински трговац Кулцхитски, херојски се манифестовао. Као награду за војну храброст, добио му је право да изабере поклон за себе. Предузетни трговац је изабрао 300 врећа кафе зрна заробљених од непријатеља.

Упркос свим чудним одлукама, власти неодбио захтев. А након неког времена, Беч је био фасциниран аромом пића "басурман" и промјењеним укусом. Оригинални рецепт за бечку кафу био је мешавина стандардног турског напитка за кафу са млеком и шећером.

Обновљена кафа ужива међу Аустријанцима велику популарност.

Сада много рецепата

Мало је вероватно да ће неко од модерних бариста размотритиуобичајена кафа са оригиналном млеком. Сваки од мајстора у бечком пићу доприноси самом себи, тако да у различитим кафићима можете наћи бечку кафу, рецепт је свеж и јединствен.

Кафа са чоколадом, са наранџастом корејом, са цикоријаи традиционално са млеком. Практично свака кафана има свој рецепт за бечку кафу. Технологија кувања било којих опција базирана је на најједноставнијем: у јакој кафи, додајте млеко или дебљину креме. Гладак да направи слатко.

Класика жанра

Да бисте испробали у вашој кухињи класични бечки кафе, рецепт који желите да користите није модеран, већ од оних старих, ако не долазе од укупно 17, а затим и 18. века.

Најважнија ствар за класику је држати све нијансе описане у куварици. И она тврди да се право бијелско пиће добија од сирових зрна пржених с властитим рукама.

Дакле, требате:

• 30-40 г зрна;
• 100 г млека;
• 50 г црне или млечне чоколаде;
• десет и пет посто креме - 4 и 1 жлица, респективно.

Загрејте млеко, растопите чоколаду у њој, додајте 10% креме у смешу и пажљиво премешајте. Али не загревајте на превисоке температуре, иначе ће крем и чоколада смањити.

У сувом теглу пржите зрну у чоколадну браон боју, тј. Пржите мало дуже него уобичајено (ово се зове правим бечким печењем).

Црунцх зрно, попуните их у чашу, пијтеврелу воду и пустити да се пива. У међувремену, победили су мешавину чоколаде, млека и креме и сипали у танку косу у врућу кафу, одозго ставили крем крем 35%, украшавали рачену чоколаду или шећер у праху.

Кафа у Бечу са кремом и чоколадним гурманима с правом се сматра најделељнијом.

Са цитрусом

Главни задатак мајстора кафе је изненадјењето, чини се, није могуће изненадити. Сорте бечког кафе (рецепт, у ствари, један и пиће укус другачији), постоје многи, једно од најзанимљивијих - са циметом и наранџе соковима.

Компоненте:

• 30 мл готове црне кафе (увек беж);
• 0,5 шоље домаће креме;
• корупа, цимета, мушкатни орах - по укусу.

У шољицу топлог напитка ставити густо шлагу, великодушно посипати зестима и додати "букет" цимета и мушкатног орашчића.

Уз какао

Ово је један од омиљених врста бечке кафе у Аустрији. Рецепт је тако једноставан да дете може припремити пиће ако родитељи пре-заварују базу.

Компоненте:

• 6 кашичица природне млевене кафе;
• 1 кашичица шећера;
• 150 мл креме;
• мало какао и шећер у праху за декорацију;
• чоколадни сируп по укусу.

Мик кафу са шећером, додајте хладну водуи заварите. Ауто-шлаг у чврсту пену и ставити у фрижидер, а када је база спремна, одвод је у транспарентан шоље или чаше, врх дигнути крем "капу", поур чоколаде сируп, поспите преливом и какао.

Пиће треба послужити сламицама, пошто густина пене не дозвољава да одмах дођете до кафе.

Обична меланге

Шта је "једноставно" (то је без креме) кафау Бечком? Рецепт популарног пића у поједностављеној верзији није био тако обичан. Беспрекоран укус и беспријекорна презентација - све је тако изврсно, тако племенито ... И све - од минималних састојака.

Компоненте:

• 1 кашичица млевене кафе;
• 200 г млека;
• шећер по укусу.

Након што су направили бечко печење зрна, млевите ихприпремите јаку кафу. У засебној посуди кувати млеко. Чаше за ову врсту пића треба топло, тако да се посуђа морају загрејати у микроталасној пећници или пећници пре служења.

Када су чаше "спремне", морате истовремено прелити кафу и млеко у две канте, тако да се компоненте не мијешају, већ формирају првобитни узорак.

Такво пиће не захтева додатну декорацију - генијално преплитање беле и црне увек изгледа одлично.