Припремамо за шмак од харинга

Форсхмак од харинга је јело које коренинеиде у јеврејску кухињу. Иако је име ове грицкалице немачког поријекла. Ако преведете реч "форсхмак" на руски, добијате романтичну реч "антиципација".

Морам рећи да данас има многоразличите могућности кувања за овај укусни предјело. За варијацију укуса, неки кухари додају неке додатне састојке маси паштета, а начини служења посуде такође варирају. Један остаје непромењен, за припрему укусног форсхака вам треба слану харингу добре квалитете и лук.

Размотрите класични рецепт форсхмак из харинге. Поред обавезних компоненти (харинга и лука), ту је и јабука, кувано јаје и бијели хлеб. Хајде да разговарамо мало о квалитету производа који ће се користити за припрему форсцхмацк-а.

Пре свега, морате одабрати добар херринг,маса масти, а не преко сољене. Харинга мора бити исечена на филет без коже, покушавајући да уклоне све кости. Ако је харинга и даље слана, онда би требало да буде намочено у млеку и остављено неколико сати. Време намакања зависи од степена сланости рибе.

Најбоље је узети лук за Форсхап посуду од харингасорте салата. Јабука треба наћи кисело, идеално - сорте Антоновка. Пропорција кувања: две херринге - један лук и средња јабука. Чистоће и јабуке, прије кувања, треба очистити. Јаја се кува, одвојени протеини. И бијели хлеб са крупним шортовима намакамо у млеку. На нашем броју производа отићи ће два јајета и два обична комада хлеба или хлеба.

Кување фордсхмак најлакши начин са млином за месоили у блендеру. Ми грмљавамо филете харинга, црни лук, јабуке, беланчевине и хлеб, добро притиснути из млека. Добијена маса је пажљиво гнетена и избачена. У процесу мијешања посуђе може бити зачињено сољем, бибером, сенфом и било којим другим зачинама. Поступите спремни предшмак од харинга може се урадити на тост или једноставно, постављањем паштете на плочу. За декорацију можете користити преостале жуманце од жељеза, трљати их на грубо и зеленило.

Можда је све већа верзија посудекувати проширујући листу састојака. За производе наведене у првом рецепту, треба додати једну малу кувану шаргарепу, пар топљеног сира и 100 грама маслаца, који треба држати на собној температури за омекшавање.

Припрема форсхмак слично, само уље нијесе пролази кроз млин за месо, али је додан производима током процеса брушења. И како служити форсхмак од харинга на свечаном столу? Наравно, можете га разбити на тост, али можете наћи прилично лепу опцију. На примјер, користите конфекциониране или печене тартлете са малим пречником. Друга опција је припремити припремљено тесто и из њега пецати мале округле пецива. Производи из припремљеног теста су шупље унутра, тако да морате прекрити поклопац са хлађеним ролнама и попунити их припремљеном форцемацком, добит ћете снацк еклаире. Можете украсити тако укусну снацку са црвеним кавијарима и зеленилом.

Али прави форсхмак харинга можепокушајте, наравно, само у Одеси. Постоје посебни рецепти за кување ове старе закуске. На пример, многи домаћице додају у Одесу пасхтетнуиу тежини рерне печене патлиџана (или, како их називају у Одеси "мало плаве") и пеку паприке. А филети од поврћа и харинга овде никад нису увијани у блендер или у месној брусилици, а фино фино исечени ножем. Обавезни састојак је и разноврстан зачински зеленило, који се додаје прије служења на сто.

Као што видите, има пуно опција. Зато се не плашите експеримената, покушајте различите комбинације производа и на крају ћете добити најкусније и мирисније форсхмак који ће сигурно постати ваше специјално јело