Аџика се кува. Рецепти

Без обзира на то што је адјика - кувана или сирова, она има своје тајне кувања. Све суптилности процеса и разни рецепти познатог кавкаског зачина ћете пронаћи у овом чланку.

Историја

Ако преведете име са абхачког језикаљуди, то значи "со", али турски превод звучи као "оштар". Традиционална аџика (кувана или не - није тако важна) припрема се без уобичајених парадајза за нас.

Ми смо га кували различитим састојцима,допуњујући укус парадајзом, белим луком, биљкама, шећером итд. Али Абхазко-грузијски народ има врло једноставну композицију: бели лук, зачини и црвени бибер.

Права аџика (кувана, сирова) може бити две боје: црвена и зелена. Сјенило се разликује у зависности од бибера и додавање зеленог поврћа.

Још једна карактеристика кувањаАбкхаз-Георгиан Адзхики - без употребе месних млинова. Сваки састојак се меље у прах на великом камену. Производи треба да имају меку конзистенцију, тако да се онда лако могу замазати на хљебу или лавашу.

Адјика са хреном

Адјика (кувана) према рецепту доле не захтева обавезни режим за складиштење температуре. Може се држати у соби или у фрижидеру.

За кухање, треба прескочити 2.5кг парадајза кроз млин за месо. Затим оптерећемо 0,5 кг црвеног бугарског и 250 г горког бибера, као и 250 г корена рена. Не заборавите да носите рукавице пре тога.

Даље, резултујућа смеша се мора пребацити наемајлирана јела. Залијте 125 мл биљног уља, додајте 60 г велике соли (пожељно је да није јодиран) и 110 г гранулисаног шећера. После темељног мешања поставите посуду на ватру. Трајање кувања траје око сат времена. Када се заврши топлотна обрада, додајте 5 глава лука, дробите преко преса и додајте 200 мл 6% сирћета. Не заборавите да се мешате.

Затим дистрибујемо зачиниће на банке које су претходно биле подвргнуте стерилизацији, покривају поклопце и покривају ћебе или ћебе. Аџика кува за зиму од парадајза и рашња је спремна!

Тајне и суптилности кувања

Јужни народ се заљубио у Аџик, не само због њеоштар укус, али и за корисне квалитете. Адјика са хреном, за зиму (кухана, по правилу) кувана, њена акутност је од велике помоћи у превенцији прехладе, нормализира процес дигестије, побољшава апетит и метаболизам. Али постоје контраиндикације: Адјики је стриктно забрањено користити током трудноће, дјеце, као и код људи који имају проблема са стомаком, бубрезима и јетром.

1. Основа. Као што је речено, права аџика треба да се састоји од три састојка. Бели лук мора бити с љубичастом нијансом, а сол се може користити чак иу мору. Најважније - не би требало да садржи различите адитиве.

2. Додатне компоненте. Арома, као укус, увек зависи од зачина. Било каква оштра зачина ће бити хармонично комбинована са босиљем, коријандером или зира. У Кавказу се обично додаје плави пуж. Да би благо оштрила оштрину, у руској кухињи додајте јабуке и парадајз.

3. Важно је да се сви састојци грундирају у прашкасто и пире стање.

4. На арому вашег Адјика испоставило се да је засићено, калцинишу суве састојке у тигању и млевите малтером или млином за кафу.

5. Вискозности ће додати матице или уши-сунели.

6. Аџики није имала вишак влаге, паприке 2 дана пре кувања се осуши на плочама за печење.

7. Повећајте количину соли. Свака домаћица сања да ће се производи чувати много дуже. За то, исправно сезона са Аџиком.

Пратећи ове једноставне савете, можете припремити традиционални адјика да укус не признаје ову Грузије-Абхазије.

Популарни рецепт

Позната Аџика (кувана) за зиму од парадајза ипатлиџан припремљен у складу са следећом рецепту: Прво, морате да оперете све састојке. 4 кило патлиџана и белог лука су изузети од коже. Затим уклоните стабла и семе у 1 кг паприке. Наведене састојке претходно, укључујући 2 кг парадајза исећи на велике комаде и месо. Добијени пире од поврћа сипајте у посуду и запаљена.

Одмах додајте 3 тбсп. л. сол (без слајда), 2 тбсп. л. гранулисани шећер, 50 г или 100 (по свом избору) биљног уља и 10 г паприке (прах). Након што смо мешали све састојке, не заборавите да га пробате. Тако ћете разумети количину зачина које можете повећати. Време кувања варира од 40 до 50 минута. Не заборавите повремено да помијешате адјику, тако да не гори. 10 минута пре спремности, сипајте у 50 мл или 2 кашичице. л. сирће.

Не мање укусна је аџика од јабука-шаргарепа (кувана), рецепт који ћете научити мало касније.

Права абхазско-грузијска аџика

Права кавкашка аџика (оштра, кувана,сирове) се припремају на бази зачина, биља, зачињене паприке и белог лука. Ако је ваш стомак спреман за дегустацију таквог "ватреног" зачина, онда је следећи рецепт за вас.

0.5 кг врућег бибера очистимо и двоструко увијамо кроз млин за месо. У резултујућем пиреву прелијте кашичицу белог винског сирћета. Затим очистимо и притиснемо преко 8 великих каранфилића чесна и додамо их паприки.

Суви састојци: 15 г цилантра или коријандера, 10 грама копра, босиљка, тимијана, топло у сувом тигању. Млијете их са блендер и додајте заједно са солом до гомиле. Да бисте добили вискозитет аџике, можете у њега спустити земља ораха.

Адјика (кувана): рецепт са јабукама и шаргарепом

Парадижник (2 кг), кисела јабука (1 кг), бугарски (слатки 1 кг) и врућа црвена бибер (4 комада) након чишћења се пресецају на комаде.

Затим грундамо 5 корена рена и 1 кг лука и шаргарепе.

Припремљене компоненте су преплетенемлин за месо, ставите гуму у посуду и ставите је на пећ. Чекамо да маса завре, смањимо ватру на умерену и кувамо сат времена, покривајући га поклопцем.

На крају кувања положите преостале састојке: 150 г соли, 200 г шећера, 500 мл биљног уља, 100 мл 9% сточног сирћета и 4 главе исјеченог белог лука. Кување узимајте још 5 минута и искључите га.

Кувана на овим рецептима адзхика многотастиер схоппинг. Ви, драги домаћице, можете изабрати само једну од предложених опција кувања и молим вас за ову снацку са својом породицом и блиским људима.