Пуњени зандер

Судак се може назвати једним од најпростијих ипогодна за пуњење рибе. У шипку од чапља, чија је тежина око један и по килограма, практично нема малих костију. Једино што може бити тешко је горњи перај. Дакле, како кувати пуњене пикеперцх?

Сечење рибе

Најбоље је одмах купити рибу од губе. Али, пошто је пресеци пресавила, морат ћемо научити како се шије. Ако знате технологију, уопће није тешко.

Шупак на љусци близу коже и малискали, тако да не заборавите да проверите његово присуство око главе, близу репа и поред пераја. Продавци рибе из неког разлога увек заборављају да га тамо очисте. Исперите шољу под јаком водом.

После овога, одсечите главу под кости грањезаједно са горњим равнинама. Наоружани са оштрим ножем и почињу да исечу кожу из реза главе. Истовремено, када сечете кожу, исеците, остављајући полсамински слој рибљег меса.

Дакле, морате поделити рибу у труп,глава и кожа. Уклоните месо из трупца, а затим гребите са жлица. Шупак има густе, густе и лепљиве месо, тако да не може стајати у фрижидеру.

Рад са кожом

Да би постојао пуњени шиљкуфиксираним с кожом, потребан вам је јак и бољи сјај. Орао може узети обичан циганин. Ако то оштри, процес пуњења зандера ће ићи брже, јер је кожа прилично густа.

Затим ћете морати да шијете кожу рибе. И боље од репа до главе. Нема правила о растојању између шавова. Најважније је да једноставно не видите никакве празнине. Испоставља се да је кожа сјебана коректно, а пикеперцх пуњени у потпуности ће изаћи.

Пуњени пикеперцх: рецепт

Морате почети са припремом пуњења.

Састојци:

- Рибја целулоза;

- једно јаје;

- један лук (сиров);

- хлеб (најбоље од комад француског хлеба, намочен у воду или млеку);

- суви тарагони;

- сол и бибер.

Припрема

У процесору хране, млевите хлеб и лук. Одвојено, пребијте јаја с паприком и сољем, млевите и месо рибе. Сад мешајте све састојке са сувим тарагоном и поново прескочите резултујућу масу кроз комбајн.

Почните пунити кожу млевеним месом, с времена на вријемеГлатке прсте на обе стране рибе. Тако ће млевено месо бити равномјерно померено до репа. Не испуњавајте рибу превише чврсто, она би требала постати изворни волумен и величина. У супротном, када кување отеченог млевено месо једноставно пробије кожу.

Највероватније ћеш имати додатни пуњен. Из тога можете припремити:

- кокошке рибе;

- из кичме да заварите јухо, додајући у себи зачине за уво, да направите месне кутије од лигње, да их кувају у бујону. Дакле, добијате дивну рибљу чорбу;

- кугле мале величине, које се онда могу ставити у рибу током кувања.

Да би припремили пуњене шиљке, урадиће се велики гребен, у ком случају риба неће бити преклопљена. Не постоји такав, можете узети једноставан низак пот, који има широко дно.

На самом дну посуде поставите претходно очишћении фино исецкане шаргарепе и лук. На врху њих лежи стомак надложене шаране шипке, савијајући га по потреби. На празном месту поставите главу рибе.

Сада сипајте тепихе хладном водом, додајтесо, бибер и ловоров лист. Ставите ватру и доведите до цурка. Скините пену и смањите топлоту на минимум. Запамтите да је љуска за рибе нежна риба. Чак иу најмању ватру, он ће имати пола сата да кува и не оштети кожу.

Отприлике 7 минута пре краја кувања, можете додати у тавану фино исецкани першун - врло ће се лепо учврстити у желе.

Пребаците пуњену посуду на друго јело, али тек након што се потпуно охлади.

</ п>