Супа скуше

Скуша је термофилно школовањепелагичне рибе породице Смокбриан, које укључују више од 12 родова рибе са бројним врстама. Рибарска скуша је дивни пливач, тако да може направити велике миграције, распрострањен је у водама Атлантика, понекад стиже до воде Барентса и Белих мора, а такође живи дуж америчке обале Северног Атлантика. Максимална величина је 65-66 цм, храни се на пелагичним раковима и малим рибама.

Мацкерел - необично укусан и веома користанриба, тако да се успешно користи у кувању. Ова дивна риба може се звати изврсна, јер има масу корисних особина. Риба скуша је довољно мастна, има много протеина, што је много брже апсорбовано, на пример, од протеина говедине, као и елементи у траговима као што су сумпор, фосфор, цинк, калијум, манган и натријум.

Свако ко је икада пробао ово дивнорибе, запазите свој фини укус, који је изузетно комбинован са широким распоном посуда и производа. Многи ресторани нуде у свом менију супу скуше, пуњене скуше, разних паштета и ролница са својим "учешћем". Веома је хранљива и укусна, користи се за супе, пуњена је, пржена, печена и употребљава се као пиле за пите. Такође је веома укусно и киселог купуса, који је припремљен прилично једноставно и брзо. Ако је могуће, у ове сврхе најбоље је купити брзо замрзнут или свеж скуша.

Рибља чорба са скушеном и бисерним јечменом

Састојци: Оне Биг мацкерел, лук, три кромпира, шаргарепа, кашику јечма 50-70 грама путера, један парадајз, или 30 грама парадајз пиреа, коморача, першуна, каранфилић, бибер, со.

Супа са скутом је врло једноставна за припрему, комбинација бисерног јечма и рибе даје јој посебан, пикантан укус и дебели укус.

Рибу треба очистити, опрати, сецкати ипошаљите до кључања воде 10-15 минута. Скините пјену што је пре могуће како бисте избегли замагљивање чорбе. Извуците припремљену рибу и оставите да се охлади. Скините кожу, одвојите филете од костију и сјечите их на комаде средње величине. Темељно оперите бисерни јечам и кувајте је. Кроз сирћуб или сојило јурију јуху да се отарасе костију. Пелите кромпир, посећите на коцке или коцке и пошаљите до цурења у рибљу чорбу. У међувремену, лупите лук и шаргарепу, гајите шаргарепу или их млевите у комбајн, исеците лук на коцкице, пошаљите их на тигањ врућим уљима и пржите. У брашну додајте кувана бисера и пржено поврће, кувајте неколико минута, додајте со, додајте лист лука, бибер и каранфилић. Након што се бујон почне врео, ставите посуђену рибу у посуду и кухајте на неколико минута. Супу скуша се служи на столу, посута с фино исецканим биљкама.

Супа из димљеног скуша

Састојци: 400 грама димљеног скуша, пора, 2 лука, 30 грама парадајза или 3 парадајза, корена першуна, 2-3 тбсп. кашике маслаца, један шаргарепа, 500 грама кромпира, за чорбу од 1,5-2,0 литара воде, со, павлака, першуна и копра.

Исперите празилу, осушите папирним пешкиром ида исечем. Лук, очистити, опрати, пререзати прстима. Корење се пере, бруше, сече у блокове или танке траке. Исперите першун, осушите, грундајте. Затим шаргарепа, прасета, лука и першуна да прођу уље неколико минута и ставите парадајз и 50-70 мл топле воде, мешајте. Одлучите кромпир, исперите их, исеците их на резине или резине. Врело воду, умешајте кромпир у њега, кухајте док не кувате. Са димљеним скушама, скините кожу, одвојите филете од костију, изаберите мале кости. Затим додајте замрзнуто поврће, припремљене резине димљеног филета скуша и сецкане зеленице до чорбе припремљеним кромпиром.

Ако се парадајз пасти не користи током кувања, када служи супу скуше, потребно је декорирати парадајзне резине и посути с свежим рашчишћеним биљем.