Индијски чај. Историја и традиције

Сирови материјал за чај је лишћезимзелена биљка. У Индији се гаји на специјалним плантажама. Да би се растао чај грм, потребна је топла клима, потребна је влага, али вода не сме стагнирати код корења биљке. Дакле, плантаже се налазе на планинским падинама у подручјима са субтропском или тропском климом.

Народи Јужне Азије су историјски третирали пиће као лек. Индијски чај масала са зачини помиње се у медицинским текстовима Аиурведа.

Узгајање и припремање чаја у Индији имадуга историја. По први пут се помиње у древном индијском епику "Рамаиана" (песма је написана на санскрту 750-500 година пне). Касније, током првих векова савремене хронологије, будистички монаси су причали о пићу, нарочито Бодхидхарма и Ган Лу. У источној и сјеверној Индији, традиционално га користе представници само одређеног дијела друштва. У то време (прије појаве источне индијске компаније), индијски чај није био масовно произведен. Само уз долазак Британаца за производњу биљних сировина издвојили су велике површине и организовали индустријску производњу разних брендова и сорти.

У Индији углавном производи црни асамскичај. Зове се држава Асам, регија у којој расте. Црни индијски чај, у поређењу са кинеским брендовима, карактерише слаба арома и јак укус. Индијски произвођачи производе своје производе у грануларном облику или у облику посекотина. Зелени чај у Индији се производи у малим количинама, није високог квалитета и углавном се извози.

Најједноставнији и најстарији начин кувањапиће - то га пере стрном водом за кухање и инсистира. Овако се обично кува индијски чај. У зависности од врсте и локалних традиција, мења се концентрација сировине, температура воде и трајање инфузије. До 19. века у Индији, као лек, само су монаси користили чај. Касније, неке традиције Индијанци су позајмиле од Британаца. Али масовно пиће, као у Русији или Енглеској, чај никада није био и није постао сад.

Индија је позната по својој најбогатијој националноститрадиције о овом пићу. У целом свету, индијски чај је познат и цењен. Земља углавном користи масалу. Припремљен је од црних сорти и сервиран је са млеком, шећером и зачини: са циметом, али и са ђумбиром, кардамомом и другим зачинама. Технологија кувања је нешто другачија од уобичајене и има своје специфичности: додајте шећер и зачине у воду, а затим га само кувајте. На чаши пића ставите 1,5-2 кашике црног индијског чаја.

Индијска индустрија тренутнопоседује многе светске брендове. Постала је једна од најтално технолошки опремљених индустрија на свету. Индијске компаније стекле су стране компаније за производњу и продају чаја. Ово укључује другог највећег светског произвођача и дистрибутера британских брендова Тетлеи и Типхоо (стари Типхоо заштитни знак је 1903. године у Великој Британији покренуо Јохн Сумнер Јр. из Бирмингема, Енглеска). Велики број познатих сорти, попут чаја индијског Дарјеелинга, расте на плантажама високих надморских висина на Индијским Хималујама.

Скоро век, Индија је биланајвећи произвођач чаја, али недавно је Кина преузела. Сада је потребно само друго место. Више од 70% производа се продаје у Индији, али потрошња чаја по глави становника у држави остаје скромна - само 750 грама годишње по особи. Ово је због високог нивоа сиромаштва и великих популација.