Салата Оливиер са месом - класични жанр

Многи људи знају да је "Оливиер" салата, алимало је познато да је Луциен Оливиер француски кувар и, у комбинацији, власник московске таверне Хермитаге, који је измислио ово укусно јело. Рецепт за ову салату држао се у најстрожој тајности, јер је то била круница једне кафане на Трубнају. Узгред, овај ресторан није био нека врста снацк бар-а, већ и најквалитетнији ресторан.

Прави рецепт за Луциен Оливиер, буквалносмисао речи, носио у гроб, али постоји и верзија која у свом рецепт салата са месом укључује следеће састојке: кромпир, филет од тетреба, кисели краставци, соја-Кабул, јаје, сок од лимуна и мајонеза. Неки извори тврде да је уместо тетреба Оливије пут рака меса. Шта год да је, до сада настављају гласине о томе колико је рафинирани и укусна оригинални салата "Оливије са месом." Упркос чињеници да је све време стручњаци у кулинарству покушава да добије пуну укус сличности са оригиналом, за њих је изашао лоше.

Тренутно је овај "Оливиер са месом"прилично честа салата од Балтичког до Централне Азије. Без тога скоро сваки новогодишњи сто не може учинити. Већ много година рецепт за ову салату је неколико пута промењен, друге варијације су измишљене. Постоји рецепт за Оливиер салату са говедином, живином, па чак и са рибом. Не само да су се састојци променили, назив се променио, неко га је назвао "главна салата", неко "руска салата" итд. А после и уосталом и на крају рецепта поједностављена до тачке да су уместо меса уместо меса ставили лекарску кобасицу, додали шаргарепу и зелени грашак (конзервисани), а умјесто геркина у току су били слани краставци.

Према популарности салате Оливиер са месом у нашемземља на првом месту. А празник није празник, ако сто није наш омиљено јело. Наравно, свака породица Оливије припрема другачије, али ћемо понудити "чврсто" рецепт, који се надамо да ћете бити задовољни. Да га направи, ми ћемо морати следеће састојке: 400 грама посног јунећег меса, 1 конзерву грашка (из конзерве), 2 средње шаргарепе, 4 кртола средњих кромпира, 1 главица црног лука, 1 краставац, 2 кисели краставци, 6 јаја, соли, свеже млевене бибер, мирођија, першун, мајонез за пуњење.

Кромпир и шаргарепа (нечисти) стављајупосуду са водом и поставити да кувају све док не буде мекано, али главна ствар није да се потпуно укопа. После куваног поврћа, охладите их, олупите и исеците на коцке. Јаја кувати, охладити под текућом хладном водом, затим их очистити и исецати на исти начин као и поврће. Кувано месо да се охлади и пресеци на коцке. Одлепите лук и сјечите га мање од кромпира и шаргарепе. Слани краставци сече на коцке, а свежи краставац трља на великој груди. Све компоненте спајамо у једну посуду за салату и темељно мијешамо. Додајте со, бибер, мајонез и поново темељно мешајте. Пре служења хране на столу одозго, морате га потресати фино исецканим биљем (копер и першун).

Ова салата са месом Оливиер се може назватикласичне унутар наше земље. За француске, класика би била салата са лешником, вратом рака, ланспеаком и капером. Постоји још једна могућност са говеђим језиком, јабучним и препеличним јајима. Па, недавно је појавио веома егзотични рецепт Оливије са пилећим прсима, бугарским бибером, конзервираним ананасом, маслинама и маслинама. Али, у скоро свим варијацијама остало је непромењено украшавање салата фино исецканих свјежих биљака, што даје пикантан укус салате. Након што је проучио све обиље варијације, сваки гурман може пронаћи за себе одговарајући рецепт за такву салату.