Како замијенити прашак за пециво?

Приметили сте да неки рецепти дају упутствада додамо сода у тесто, ау другим се каже да је потребно користити прашак за пециво? Да ли је разлика између њих фундаментална? Покушајмо да схватимо шта замијенити прашак за пециво тако да током процеса печења производи кондиторских производа постану неопходни сјај.

Обично је састав прашка за пецивосода бикарбине, брашно (понекад се користи кромпир или кукурузни скроб) и кристали од лимунске киселине. Брашно и скроб су инертни састојак праха за пециво. Главни активни састојци су натријум бикарбонат (сода) и лимунска киселина. Током теста гњечења, киселина се раствара и реагује са сода. Као резултат хемијске реакције, натријум бикарбонат се распада у сол (натријум карбонат) и воду, ослобађајући угљен-диоксид, што даје производима теста порозну структуру. Изгледа да - нема трикова, додати више сода и пружити одличан резултат.

Међутим, требало би да знате саму содаТо је лоша прашак за пециво. У процесу печења сву додатну количину треба у потпуности да реагује. Неки од сокова једноставно загревањем у пећи без излагања киселина издвојити само малу количину угљен диоксида. Стање соде у праху ће дати готов производ лош укус. Пре него што замените прашак за пециво соде бикарбоне, потребно је да пажљиво испитати рецепт и сазнати да ли постоји довољно у тест је кисели храна. Након што је изабран коначни прашак за пециво у количини састојака, тако да након што се додаје теста, сода потпуности реагују са растворених кристалима лимунске киселине.

Ако постоји проблем, него заменити прашак за пециво за тесто, лако можете припремити мешавину печења код куће једноставним рецептом.

У посуду за суво стакло додајте:

- дванаест комада брашна;

- пет делова сода хране;

- три дела прашка од лимунске киселине.

Добијена смеша мора бити темељно помешана на сувомкашику и чврсто затварање поклопца, добар шок, тако да су све компоненте помешане. Дакле, припремљен је еколошки чисти природни прашак за пециво.

Шта ако нема лимунске киселине при руци? Прашак за пецење може се успешно заменити конвенционалном соде за сјемење ако знате неке од суптилности начина на који се додају.

Како замијенити прашак за пециво? Неке домаћице кажу да је у тесту потребно додати пола кашичице соде, угашене у каши ока. Други сматрају да није неопходно гасити сода, иначе ће реагирати пре него што уђе у тесто, угљендиоксид ће испарити и печење ће се испоставити као подстандардно. Теоретски спорови могу трајати заувек, а пракса доказује да у сваком појединачном случају квалитет печења зависи и од састава употребљених производа.

Прво: ако сода ектингуисхед у сирћету, важно је да брзо уђе у смешу до реакција је настављена да се догоди у тесту. Друго, ако се користи рецепт за производе који имају јаку киселу (павлаку, сурутка, кефир, јогурт, воћни сок, агруми), соду бикарбону, не можете угасити, али једноставно додају током просејавање брашна.

Како замијенити прашак за пециво

Ако желите да га додатеили две кашичице праха за пециво, а ви одлучите да користите сода за пециво, а затим узмите пола кашичице натријум бикарбоната и просипајте уз брашно.

Ако рецепт на рецепт указује на количину праха за пециво мање од једне кашичице, додајте 1/4 кашичице соде у брашно.

Пре него што замените прашак за пецење сода, пажљиво прочитајте рецепт.

Ако желите додати меду будућој торти,чоколада, какао у праху, меласе, наранџе и лимун или производи од киселог млека, прашак за пецење смело замењују обичну сода. На пример, пола кашичице соде ће у потпуности реаговати са 1 шоља кефира (240 мл), и као резултат ћете добити бујну и не-кисело тесто.