Гуар гума: шта је и где се користи

Гуар гума - шта је то? Ово питање је почело узнемиравати становништво земаља ЗНД након што је јавност почела да обраћа пажњу на садржај хемијских адитива у храни. Међу страховима нису само модификовани скроб и лимунска киселина, већ и гуар гума. Шта је то и колико може штетити здрављу особе? Хајде да разумемо и одговоримо на ово питање са свим могућим објективностима.

Гуар гума - шта је то?

Да схватим која су то својстваадитив, потребно је проучити хемијску природу ове супстанце. Гуар гума, названа и даље смола или гуар, је угљенохидратно једињење. Излази из сокова (ексудата) са оштећењем коре од биљке или при обради плодова грашка. Сличан хемијски састав поседују такве супстанце као агар-агар и гум арабик. Исте особине затезача због његове вискозности и гуар гума. Шта је ово у смислу индустријске употребе? У производњи како хране и разних потрошачких производа у више наврата тражи да згусне и гелатинизе различита смеше и решења саопште вискозитет. Способност да се стабилизује конзистентности различитих производа, урођеног супстанце као што су гуар гума (њена примена у папирној индустрији као лепкови, емулзије и суспензије одавно саставни део процеса) је веома важна у индустрији.

Где додају гуму?

Прехрамбена индустрија и даље остаје главнисфера, где је ова супстанца у великој потразњи. Екстракт граховог граха као стабилизатора и згушњивача је веома популаран и зато што има мало калорија, нема изражен укус. На пример, додају се млечним производима како би се постигла густа конзистенција; у сладоледу, тако да се лед у њему формирао на вишој температури, а ледени кристали нису покварили текстуру добрих добара; у препаратима за припрему тврдих сирева - да би се повећао принос готових производа. У пекарским производима гуар гума (његова цена је веома приступачна) може побољшати укус и боју кора. Месна индустрија користи овај адитив да би лакше смањила количину минцеда. Жвака има својство побољшања пластичности, као и повећање рока трајања производа. Овај додатак је овлашћен за употребу у Русији и признат је као сигуран. Али још увек морате да узмете у обзир да његов садржај не би требао бити већи од препорученог нивоа. У супротном, гума може негативно утицати на људско здравље.

Гуара и тело

Ова супстанца је популарна у разним витаминимаадитиви и дијететски суплементи због могућности смањења апетита и холестерола. Такође гуар - благ лаксатив, може уклонити из тела неке токсине. Али предозирање ове супстанце прети појавом мучнине, дијареје, стомачног бола. Због тога морате пажљиво размотрити избор адитива за храну и дати предност познатим и поузданијим произвођачима.