Како припремити скољке: неколико основних рецептура
Многи од нас су видјели и чак су имали перлепрелепе конвексне шкољке. Међутим, врло мало људи зна да ове гранате припадају мекушцима, који се називају шницла. Њихово месо је веома цењено од гурмана. До недавно њихова светска популација била је на ивици изумирања због брзог ширења 90-тих година двадесетог века браон алге - природног непријатеља мекушаца. Међутим, сада је број скалпова обновљен. Ови шкољки који се продају у продавницама расте на специјалним фармама. Стручњаци тврде да је "удомачено" морско месо слатко и нешто угодније од оних које су ухваћене у океану. О томе како припремити сколопе, прочитајте у овом чланку.
Ови производи од морских плодова се продају у лушчењу, у вакуумупакети замрзавања шока. Према томе, прво се морају довести на собну температуру. Немојте их стављати у микроталасне пећнице у режим "Одмрзавање". Нека процес буде дужи, али производ неће изгубити квалитет укуса. Ставите врећу у хладну воду око 40 минута. Међутим, превише дуго држите бундеве на собној температури, не би требало - мекушци ће постати водени. Укратко, док се морске хране отапају, имате времена да размислите како да припремите сколопе.
Неки гурмани воле да једу ове шкољкесирово. Морски плодови из екстракта шкољки су мало слани, попари и посути маслиновим уљем. Да би укус био још бољи, они су пре маринирани. Како то учинити? Како да кувамо сколопе у маринади? Једноставније него једноставно! У маслиновом уљу додајте балзамични сирћ, сол и зачине (тимијан, босиљак, рузмарин, бибер, копер). У таквим "резервоарима", резаним на танке резове, треба да пливате најмање један сат.
Сада ћемо размотрити различите методе топлотепрерада ових морских плодова. Кувајте их у благо слану воду за врло кратке периоде, буквално три до четири минута. Реади шкољке, фотографије које видите, треба изгубити транспарентност и желатинозне. Често кувано морско пиће се користи као састојак за салате или суши. Ако имате гомилу њих, може се добити од њих, а главно јело - на пример, да се угаси. Пропржите ситно сецкан црни лук док не порумени, додајте кашику парадајза. У посуду са високим ивицама или у тигању, ставити шницле са луком, покрити са водом са ароматичним биљем и зачинима, кувати испод поклопца док не буду спремни. За гарнисх, кухајте пире кромпир.
Како да кувамо сколопе? Да би се то урадило, сирови ражњићи морају бити темељито замазани уљаним уљима, тако да се не осуше и испадну сочно. Такође је неопходно подмазати роштиљ са уљима и роштиљем тако да се мекушци не држе на њој. У понвору се углавном лакше припремају: ставите их у загрејано биљно уље тако да се не додирују. Испражњавати два минута са обе стране ће бити довољно, чак и ако средина шкољке остаје благо "стакло".
