Сирово јестиво: фотографија, опис, како се разликовати од неужитог?

Јесен је прави простор за инертне гљиваре. Измерени шуштање лишћа под ногама, хладан вјетар и незаборавна арома кишне шуме су главни пратиоци лова на печурке: руссула, цхантереллес, цхампигнонс ...

То је само доживљавањесрећне успомене и пријатне тренутке, неопходно је добро усмјерити се у печуркама. На пример, јестиви и нејестиви руссулес. Како их разликовати, тако да током употребе не постоје непријатна изненађења? Овај чланак ће бити посвећен нашем чланку.

На тако занимљива питања наћи ћете одговоре: где расте ове гљиве? Које су њихове сорте? Такође можете видети фотографије и описе ужитка и неуживе руусуле и детаљна упутства за њихову идентификацију.

Дакле, упознајте се - укусна лепота, шумска принцеза, апетизирајућа компонента било које јеле ... И само - сирови руссет!

Атрактивна породица

Породица Ретикулоид је врло честаврста гљива која расте у пространству наше домовине. Називају се тако, јер се могу једити не само након топлотног третмана, већ иу сировој форми. Иако се ова породица не сматра деликатном или ријетком, њен укус и нутритивне особине су врло привлачне и примамљиве чак и за покварене гурмане.

Породица печурака расте у мјешовитим и четинарским шумама, поред корена високих дрвећа, придружујући се њима у неком пријазном симбиози (биолошко име удружења је микориза).

Уобичајена јестива русула састоји се од поклопца, плоче, ноге, пулпе и праха. Различити типови руусака разликују се једни од других у боји, облику и другим спољним карактеристикама и својствима.

Да бисте сазнали како изгледају јестиви руссетс, упознајте се са главним типовима ове укусне печурке.

Ријетка зеленкаста

Најчешће се налази у шумама, засадјенимлистопадне или четинарске-листопадне дрвеће. Врло воли суседство таквих култура као храст, буква и бреза. Почиње свој раст у другој деценији јула и пожели изборе за гљиве са присуством до почетка октобра.

Како ти подаци изгледају јестива русула? Фотографија и опис ове врсте је испод.

Капа печурке обично достигне пет до петнаест годинацентиметри пречника, у раној фази има хемисферички облик, а затим постаје конвексан, благо импресиониран у средини. Уобичајена боја поклопца, као што можете да претпоставите по имену, варира између сиво-зелене и тамно зелене боје. Кожа капице није глатка, јер се користи за пуцање и уклањање.

Мусхроом таблице имају крем боју. У близини основе се преплетају и одвајају од стабљике, који има цилиндрични облик и бијело (мање често - црвено-браон) боје. Ближе корену, стопало је покривено малим вагама.

Каша руссула је зеленкаста и јака и бела. Има слатки, лаган укус и једва препознатљив мирис.

Лов за ову гљиву треба да буде веомаопрезно, како не би га збуњивали бледом тостоолом. Иако је сличност у ова два постројења присутна, ипак постоји главна разлика: отровно воће има прстен на нози и волви.

Како кувати зеленкасту малину? Пре свега, треба га кухати (не више од петнаест минута), а затим га можете јести. Такође је добра печурка у маринираној и сољеној форми.

Грубо оат руффле

Она расте на јужним географским ширинама, углавном од друге деценије августа до прве деценије септембра. Више воли да се ближи јелима, бреза и храста, у махове и влажне листове.

Шећер ових јестивих рушевина има жути и конвексни облик, у влажном времену њеном љуштином је лагано лепљив додир, ау врућем - прилично сувом.

Густа печурка на ногама од четири до осам центиметара висока је бела или благо жућкаста.

Плоче биљака су танка и честа, крем или жута у боји. Целулоза је бела и густа, да се мало укуси и зачињен. Врло је укусна окерна риба у сланој или маринираној бази.

Сирова ржена храна

Ова врста се налази у готово свим шумама и плантажама шума, не расте само у планинама. Више воли да се насли близу беза и храстова. Испод можете видети слику јестиве сирове Русије.

Шешир ове врсте, пречника од пет до једанаестцентиметри, има равну, благо конвексан облик и разне боје: од чистог бијеле или светло сиве до љубичасто браон или богате црвене боје.

Плочице гљиве, које се придржавају стабљика, често се налазе. У првој фази имају белу боју, затим - лагану крему.

Лег Руссула - чврста и цилиндрични, углавном беле, са благим примесама у боји шешира.

Месо биљке такође има одговарајућинијанси поклопца мотора. Има угодан осетљив укус лешника и благо отворену арому. Пре потрошње, гљивицу треба подвргнути 15-минутном кухању.

Русх плаво-жута

Друга врста јестиве гљиве. Она расте у мешовитим шумама, формирајући симбиотичку везу са коријима листопадних биљака, као што су бреза, храст, аспен. Почиње да расте од почетка јуна и до првог септембра.

Руфла руссула је прилично велика, може доћипетнаест центиметара у пречнику, дво боје (боја шешир је обично зелена или смеђа, а ивице - са љубичастим тоновима). Површина површна и влакнаста.

Плоче су широке и свилене, лагане креме или беле боје.

Подножје гљиве је такође велико, око седам до дванаест центиметара и дебљине од два до три центиметра. Боја је бела, са љубичастим тоновима.

Месо је лагано, јако, врло укусно након кувања у облику кисеног или сланог производа.

Ржави руссет

Друга врста јестиве русуле. Његово друго име бледи. Ова врста се налази у четинарским шумама са високом влажношћу, воли се да се смести близу борова, у шупљинама маховине и боровнице.

Печурка може доћи до једанаест центиметара у пречнику. Коришћено смеђе боје од оранжирања тешко је уклонити.

Плоче блиставе руссуле снажно су порасле до стопала, често су и флоридно распоређене. Сама нога, благо сужавајућа, узраст, биљка узима тамно сиву нијансу и боре.

Печурка је јака и бела, али у ваздуху брзо постаје мрачна. Благо слатко за мирис и укус, који се често користи за кување другог круха, врло укусан у облику киселина.

Дакле, детаљно смо разбили неколико врста јестивих рушевина. Који су то њихови неуживи рођаци? Хајде да сазнамо.

Печурке неприкладне или отровне?

Прије разматрања разлика између јестивог инеуштивих руссула, треба напоменути да практично нема отровних гљива ове породице. Ако се биљка сматра неподобним за конзумирање, онда само зато што иритира мукозне мембране желуца (тиме изазива бол и повраћање). Такав инцидент не може се назвати класичним случајем тровања гљивама.

Који су типови неуживе русуле?

Билиоус

Најчешће ова гљива расте у киселим земљиштима, нарочито у близини букве, храста и смрче. Појављује се крајем јуна и расте до септембра.

Биљка има малу капу (пречника од четири до девет центиметара) са сламно жутом бојом и честим светлим наранџастим плочама.

Шупља, дуга у облику тканине у облику три до седам центиметара, такође има светло жуту боју.

Пулпа руссула је бела, непријатно горка по укусу и мирису. Упркос томе, многи га користе у сланој форми након продуженог кувања и намакања у неколико воде.

Хард руссет

Овај тип гљивица се такође сматра условнимнеприкладан за храну. Према неким иностраним изворима, чак има и одређену дозу токсичности, што је последица минималног пропорција алкалина мускарина у биљци. Међутим, печурке нашег региона понекад користе ову русулу у киселинама (након пажљивог заглађења и топлинске обраде).

Пуцање или повраћање - још два имена гљивице, што указује на његов горак и оштар укус, узрокујући поремећаје у раду органа гастроинтестиналног тракта.

Овај руссуле има малу црвенкаст шешир (пречник до осам до девет центиметара) и цилиндрична ружичаста стопала (висине до седам центиметара).

Бирцх руссула

Ова врста се сматра неодговарајућом или условно неужитном због оштрог, благо горког укуса. Након употребе ове гљиве, документовани су случајеви тровања малим ризиком.

Ова руссула воли да се насели у шумама бреза и смрче, на мочварама и другим влажним површинама. Одрастао је од средине јуна до новембра.

Капа од печурака је мала (пречника од три до пет центиметара), благо импресионирана у центру, месната и лако крхка. Боје површине су веома разноврсне: од пламења црвене до плавичасто ружичасте боје.

Листови руссет су такође врло крхки (због њихове финости и реткости).

Слаба, лагана печурка стопала, која је намочена у кишним временима, често излази. Понекад је испупчена споља и шупљина изнутра.

Сардонник руссула

Сматра се неужитом због горког укуса, у својој сировој форми може изазвати различите тровања и поремећаје у раду гастроинтестиналног тракта.

Ова гљива има смеђу или црвену боју са обавезним љубичастим нијансом. Промјер поклопца варира од четири до десет центиметара.

Чести, узгајан до стабла плоче биљкеимају лимун, благо зеленкаста боја, а нога у облику вретена може промијенити боју у зависности од старости појединачног узорка. На самом почетку може бити бела, а затим потамњена и постаје лила или љубичаста.

Каша, снажна и жута по изгледу, има богат, оштар укус и нежна мирисна воћњака.

Сардоникс (или оштар) руссула воли да се реши близу борова, стварајући симбиотичку везу са коренима овог дрвета.

Значи, упознали смо мноштво врста јестивих и нејестивих руссула. Научили су њихов детаљни опис и мјесто раста, укуса и намирница, начина припреме.

А сада расправљамо о неким општим правилима како да разликујемо јестиву русулу од неприкладног и отровног.

Универзални знакови

Пре него што откажете ову или ону лепоту гљиве, требало би да зауставите и пажљиво испитате његов изглед.

За неадекватне сорте које карактеришу такве карактеристичне особине:

1. Крај ногу је ружичаста.
2. Тањири поклопца су груби и чврсти.
3. На подножју је филм или "сукња".
4. Биљке не оштећују биљке.
5. Боја чепа често има светлу и богату црвену боју.

Ако сте и даље сломили гљивицу, не знате исумњате у квалитет хране, пажљиво погледајте у процесу кувања. Када се топлотно третира, месо нејестивих биљака мења боју, што се може десити и са ломљеном капом или стабљом печурке.

А ипак горе наведени знаци могу да се примене на јестиве рушевине.

Шта урадити ако постоји тровање храном

Пре свега, треба запамтити да једење било које врсте руссуле није повезано са озбиљном опасношћу за људско тело.

Међутим, ако је дошло до тровања,узмите неку хитну и важну акцију. На пример, препоручује се одмах испирати желудац вештачким изазваним повраћањем и дијареје. После тога, неопходно је темељно испрати подручје уста и пити активни угаљ. Дозирање лекова је највероватније вама: једна или две таблете по десет килограма тежине.

Ако се непријатни симптоми и бол настави - потребно је хитно да се обратите лекару.

И коначно

Као што видимо, руже су врло честе и укусне печурке, богате витаминима и минералима, расте уз корене таквих моћних дрвећа као што су храстови, смрча, бреза, борова, буква и други.

Међутим, нажалост, нису сви они пријатнии користан у укусу. У овом чланку су цитиране многе фотографије јестивих и нејестивих руссула. Такве илустрације служе као добри информативни и визуелни показатељи, ако се окупљате у шуми у потрази за непознатим предјељама печуркама.

Пријатна и корисна забава!