Како препознати лажне лишће?

Многи љубитељи гљива дају своје жељецхантереллес. И не случајно: њихова непревазиђена арома и укус су потпуно откривени на било који начин кувања. На посебном рачуну међу светским кулинарским стручњацима пржене лишће. Али како не грешити грешком лажних лишћа?

Разликују се у шуми

Прави и лажни лишће често расту приличнопоред једне друге, можете их упознати у било којој шуми, без обзира на регију. Период њиховог сазревања - од јуна до раних мраза. У овом случају често се не могу приметити разлику, додајући лажне лишће, заједно са својим јестивим сестрама, у своју кошарку.

Али постоје разлике између њих. Лажна лисица расте на пањевима, на тлу и на трулом дрвету. Прави печурке ове врсте никад не расте на пали стабљици - само на маховитим пањевима. Осим тога, лажне лишће се често растављају одвојено, а праве се обично расте у групама.

Ми пажљиво изаберемо

Пре почетка кувањасакупљени у шумској жетви, морате пажљиво разријешити. Посебно обратите пажњу на оне печурке које су веома различите од њихових рођака. На пример, лажне лишће, чак и по изгледу, не изгледају као стварне. Боја њихових капица је неколико пута светлија - наранџасто или наранџасто браон, са додиром бакра.

Осим тога, обратите пажњу на облик поклопца. У лажним печуркама, изгледа као левак. Ако је ивица капице са правилним равним обликом, онда постоји велика вероватноћа да не можете користити такву гљиву у храни. У стварним лисицама, руб капице је туберозан. Гледајте пажљиво на ногу печурке: лажна печура је сувише танка.

Ако се по изгледу не разумијете, ондаобратите пажњу на месо печурака. Мирис ове лисице подсећа на суво воће или корене, али и укусно кисел окуса. Боја његовог меса је благо жута на ивицама, а у средини је бела. Покушајте да притиснете прст на телу. Ако она затвара, онда можете бити сигурни: у вашој корпи постоје праве печурке.

Код лажних лишћа мирис пулпе је тешко могућзовите пријатно. А ако пробате обрнуту страну хаубе, осећате горак укус. Боја гљивице ће бити жута или наранџаста. Ако га притиснете прстом, то се уопште неће променити.

Наравно, лажна лисица није отровна, али можда неће имати најбољи ефекат на Ваш систем за варење.

Израда радних предмета

Припремите лисице за зиму није теже негокраставци краставци или парадајз. Да би започели, требају се разријешити, уклонити лопатице и листове, случајно ухваћене у корпи. Онда се опере под млазом хладне воде. Урадите то пажљиво, тако да се не распадају и остану нетакнути. Потом се требали косути мало осушити.

Након што су печурке прешле, оне сусудопера. У том случају, боље је пресечити велике гљиве на мање дијелове. Лонћари се сипају куханом топлом водом. Пола килограма гљива захтева 1,5 литре течности.

Печурке доводе до вреле и додају зачине. Онда се ватра смањује, кува се десет минута, а затим се бацају назад у сјај. Припремите маринаду са сирћетом, зачини и биљним уљем. И, коначно, ланови се стављају у стаклене тегле и уливају врућим маринадом. Затим се стерилишу 20-40 минута. То је све. Лонћари су спремни за зиму. Бон аппетит!