Температура замрзавања водке: да ли замрзава водку? Када се водка замрзава?
Од давних времена, људи пију алкохолили други облик. Нећемо се расправљати о штетности таквих пића. Алкохол је стварно штетан за здравље, али већина људи вјерује да се може конзумирати у малим количинама.
Водка - шта је овај производ?
Водка је јако алкохолно пиће које се састоји од воде и етил алкохола. Тврђава је регулисана ГОСТ-ом - креће се од 40 до 56%. Најчешћа и популарна опција је водка 40%.
Руси често користе водку као анезависно алкохолно пиће и странци као основа за коктеле. Поред тога, користи се за производњу тинктура и лосиона, за компримовање и трљање. У ствари, универзални производ, а не само за људе који пију.
Из историје
Многи људи погрешно верују да је водку измислио Д.И. Менделеев. У ствари, овај производ се појавио много раније, чак иу Перзији. И Дмитриј Ивановић је много и густо радио на својствима решења, укључујући алкохол. Његова докторска дисертација названа је "О повезивању алкохола са водом", гдје је научно оправдавао идеалну снагу - 60 делова чисте воде и четрдесет делова алкохола.
По први пут у нашој земљи, водкаДмитриј Донској, али иновација није интересовала ни принчеве ни обичне људе. Мислили су да су наша меда и крух вина много укуснији. 1429. године водка је враћена у Русију, али већ као лек. Од тада, наша земља се укоријенила.
Особине водке
Водени алкохолни раствор, као и сваки други,има различите физичке и хемијске особине: ту водка њену температуру мржњења, може да реагује са разним супстанцама, али многи људи су заинтересовани само ефекат овог пића у људском телу.
Дуго је запажено да је алкохол у малим дозама(око 20-25 г алкохола) опушта, пружа пријатну лакоћу и лакоћу комуникације. Међутим, с повећањем дозе, негативне последице као што је губитак координације, смањење пажње, недостатак адекватне процене стварности и сопствено понашање почињу брзо да се повећавају.
Једини корисни квалитет водке са медицинског становишта је његова дезинфекциона својства, као и могућност употребе као лосиони, облоге и хлађење освежавајућих рубова.
Мало људи зна да су водка и алкохол суђенокористити као анестезију (у одсуству других лекова), али овај метод је морао бити напуштен. Префињена линија лежи између губитка осетљивости и несвесног стања (што је неопходно за операцију), као и фаталан исход.
Водка замрзава
Дакле, питање није да ли се водка замрзава, већ на којој температури се тај процес одвија. Дозволите нам да се бавимо овим детаљима.
Раоултов закон
Крајем 18. века француски научник ФранцоисРаул је проучио смањење температуре кристализације и смањење притиска паре (повећање тачке кључања) раствора с променом концентрације уведених супстанци и изведено неколико закона о понашању идеалних раствора.
Други закон Раула каже да је спуштање тачке кључања и подизање тачке смрзавања решења директно пропорционално његовој молској концентрацији.
Закон се примјењује на бесконачно разријеђена рјешења, а природа уводне компоненте не утиче на то.
Да ли је овај закон погодан за алкохол воде?решење, и која ће бити температура смрзавања водке према Рауловим закључцима? Сви закони Францаиса Раула примењују се на идеална решења нехомазних супстанци, а алкохол је веома испарљив и ствара повећан притисак паре изнад површине мешавине воде и алкохола. Тако се може израчунати са малом грешком: температура смрзавања водке 40% је -27 ° Ц.
Одмах је потребно рећи шта да кажемо о замрзавањуна температури правилно из неког разлога. Кристализацијом честица ледене воде се формирају, а концентрација алкохола у преосталом смеши је повећана, а самим тим мења температуру замрзавања течне смеше. Дакле, оно што је научно исправно да не говоримо о тачке смрзавања, али је полазна тачка у процесу кристализације.
Табела температуре
Делимично по искуствима, табела зависности тачке смрзавања на количини алкохола у водици формирана је делимично формулама.
Садржај алкохола,% | Тачка смрзавања (почетак процеса кристализације), ° С |
2,5 | -1,0 |
6,8 | -3,0 |
11,3 | -5,0 |
17,5 | -8,7 |
22,1 | -12,2 |
24,2 | -14,0 |
29,9 | -18,9 |
33,8 | -23,6 |
40 | -27 |
46,3 | -33,9 |
56,1 | -41 |
Тачка смрзавања водке може се разликоватине само на промјену концентрације алкохола у смеши, већ и на присуству других супстанци у раствору. Чак и класична водка, која се састоји само од пречишћене воде и алкохола, садржи одређену количину фузелног уља и других нечистоћа. И на крају, постоји пиће са различитим укусима који утичу на његове физичке особине.
Замрзава водку у замрзивачу
Тако смо утврдили да је температура почеткакристализација 40% мешавине воде и алкохола је -27 ° Ц, али само приближно. Генерално, може се рећи да ће замрзавање почети када се ознака на термометру приближава граници -30 ° Ц или пређе
У замрзивачу, температура, у зависности од подешавања, може бити од -5 до -24 ° Ц. Међутим, ово још увек није довољно за замрзавање 40% алкохола.
Многи су били суочени с чињеницом да је водка оставила у одјељку за замрзнуту храну згушнута и у њему се формирао лед. Па зашто је водка замрзнула у замрзивачу?
Постоји неколико опција. Прво, производ се може разблажити, а умјесто 40% неће бити више од 35%. И са смањењем концентрације, температура смрзавања водке ће се смањити, а капацитет замрзивача ће бити довољан за кристализацију.
Друга опција - стварна температура у замрзивачу је знатно нижа него што је наведено. Врло је једноставно проверити редовним уличним термометром.
Трећа опција је цурење течности за хлађење,због тога што се у хладњачким пределима са екстремно ниским температурама формирају. Ово, иначе, је прилично опасна ситуација - фреон испарава, а компресор у фрижидеру се прегрева, што доводи до квара уређаја. Осим тога, фреон негативно утиче на околиш и један је од најопаснијих супстанци које уништавају озонски омотач.
Сладолед или желе: како изгледа замрзнута водка
Вода за замрзавање је сложен процестешко је замислити без јасног примера. Замрзнута водка може изгледати различито, у зависности од концентрације чистог етанола, времена, нечистоћа, температурних флуктуација. Међутим, у почетној фази, не кристалише се, већ се густи, понекад чак претвара у желе. За традиционални алкохолни јелик, који је направљен од јаких пића, нема никакве везе. Међутим, на сличан начин се прави "опојни сладолед". Изгледа као воћни лед и веома је лепо јести у врућини. Међутим, само одрасли, јер дјеца не могу пити алкохол.
После задебљања са додатним хлађењем, водкапочиње да кристалише - понекад се замрзава плочама, понекад у њој се формирају одвојена острва леда. Претворити је потпуно у чврст комад проблематичан - то је због истог повећања концентрације етанола у преосталом раствору.
Да ли је могуће пити замрзнута водка
Када се водка замрзне, одмах се поставља питање да ли се може пити. Теоретски то није забрањено, али има неколико нијанси.
Прво, ако се водка замрзнула на маломтемпература, и већ има пуно леда, онда је, највероватније, разблажен и не направљен од стране технологије. Ми то не препоручујемо, иако можете избацити лед и пити преосталу течност, у којој ће алкохол бити више. Раније је коришћен овај начин чишћења водке - замрзавањем, када се вишак воде замрзавао, а преостала мјешавина постала је чистија и боље.
Друго, замрзнута водка треба пуно питипажљиво. Изузетно охлађени, вискозни, практично не мирисе и не пробају, а хладно додатно опадају рецепторе. Дакле, можете га пуно пити, а затим одмах и јако алкохолизовано, што доводи до јаког токсичног тровања.
Дакле, ако нисте противник алкохола, онда га макар правилно користите, тако да нема непријатних посљедица.
</ п>
