Сос од острига. Оригинална јела на столу

Историја сос од острига започела је не тако давно,пре 120 година, у Кини. За релативно кратко време, постао је неопходан у кинеском кухању. Уз пикантни укус, ово јело је такође корисно за особу. Обогаћен је аминокиселинама који хране наше тијело протеинима. Сос има тамно браон боју, специфичан мирис и слатко слани укус. Можда се никаква зачина не комбинује тако хармонично са месом, морским плодовима и поврћем, као сосом од острига. У Кини, допуњавање оштрих острига се сматра најразноврснијим и најважнијим додатком за многа јела. У доба популаризације кинеске кухиње ово јело је освојило љубав многих гурманих широм света. Сада се служи у многим ресторанима.

Сос од острига, рецепт који је прилично једноставан, није тешко кувати код куће. За ово ће вам требати свеже остриге, соја сос и сол.

Исперите и млетите остриге, потапните ихнеко време. Припремите их на топлој води у истој води. Након 10 минута кувања, сипајте у сол. Даље потребно је охладити и филтрирати примљену течност. После тога сипајте сос од соје и утопите 10 минута на малу топлоту. Добијени раствор се охлади, а сос од острига је спреман. Рок трајања није дуже од две недеље.

Постоји метода која не толерише никаквусастојци, осим острига. Ово је, можда, један од ретких рецепата који захтевају присуство само једне компоненте. Да бисте припремили сос од острига, чији рецепт не укључује чак ни сол, само је потребно месати свеже шкољке и кухати у води до жељене густине. Сојица је спремна када се течност претвара у светло браон боју.

Тако популарно јело кинеске кухиње, попут говедине у сосу од острига, волиће вас. Припрема не траје пуно времена, а укус ће дуго остати у вашој сећању.

Говедина у сосу од острига

Састојци:

1. филет говедина - 400 гр;
2. сојина сосна светлост - 3 тсп;
3. сос од острига - 80 мл;
4. сирћет пиринач - 1 тсп;
5. сосна тамна соја - 2 тсп;
6. сунцокретово уље - 4 тбсп. л;
7. кукурузни скроб - 2 тсп;
8. пилећа јуха - 50 мл;
9. слатка паприка - 1 ком.

За кување резанце потребан вам је:

1. јаја резанци - 100 гр;
2. црвени лук - 1 комад;
3. чили паприка - 2 комада;
4. слатки чили сос - 4 тбсп. л;
5. бели лук - 1 каранфилић;
6. сок (од 1 лиме);
7. смеђи шећер - 2,5 тбсп. л;
8. гомила листова менте и цилантра;
9. биљно уље.

Начин припреме

Прво, треба добро да оперете и осушите месо. Говедина је боље одрезана на око 5 цм. Ставите месо у емајлиране посуде и додајте сојину сочу, скроб и сирће од пиринча. Мало се мешати и остави 20 минута. Док маринирате месо, кувате резанце. Тако да се након кувања не осигурају, препоручљиво је пролазити хладном водом. Фино исецкати лук и бели лук. Бибер, очишћивши семе, исећићемо танке прстење. Грејамо биљно уље у теглу и исперемо нарезано поврће. Додајте сок од лимете, чили сос и смеђи шећер. Резанци са месом и поврћем 1 мин. Уклонимо са врућине и оставимо на топлом месту пре кувања говедине.

Зелени бибер се сије на танке резине. Фрај би требало да буде више од 2 минута. Добићемо месо и маринади држите га при руци касније. Загревање картер на лаганој ватри, мешање темељно, говедину око 5 минута. Након печења месо ставити на папирне убрусе. Попуните чисту шкољку Пан умак и пилетина бујон, довести до усијања. Затим сипајте преосталу маринаду и кувајте 2 минута. Додај у пан-фриед кришке меса и паприке, промешати. Говедина са сосу од острига је спреман! Послужите уз резанце, посути коријандера и нане. У овом јелу нећете само развесели домаћинству или госте, али и бити у стању да их изненади тако што нове ноте у уобичајеним јела. Бон аппетит!