Оригинално јело француске кухиње: говедина тартар

Тартар је традиционално француско јелокухиња. Упркос чињеници да је данас под овим именом тамо као сос, и одвојену меса или рибе јело, првобитно под називом каменац посебан начин сечења производа. У овом јелу сви састојци су сломљена два велика и врло оштрим ножем на минце доследност. Ако је тартаре од говеђег меса, онда се месо прво охладило, посечено на крајеве, а затим у врло мале коцкице. Ако је каменац из рибе или груди птице, рибе филе или пилеће месо исећи на танке слојеве, а затим на траке, а потом на коцкице. Била је то врста сечења у старом времену која се звала "тартар". Данас је овај израз посебан, чак можете рећи и "дужност", јело француске кухиње. Зашто послужитељ? Да, зато што месо које се користи у њој не морате пржити, кувати или пећи. То јест, практично се може кувати за неколико минута. Чак и за припрему најбрже меса јело треба да проведу најмање 10-15 минута, тартаре говедине припремљена у неколико пута брже. А у неким случајевима, исецкан месо се служи одвојено од осталих састојака, а потрошач сам мора помешати све састојке и сос на плочи.

Тартар говедине. Рецепт и начин припреме

Французи то кажу да би ово припремилијела треба користити Пиренеан говедину. То месо је посебно нежан и укусна. Међутим, ако одлучите да припреми каменца код куће, можете купити на тржишту најновију домаће говедине печеница (300 г 3 порције), да је јасно вена, добро опрати и осушити, а затим лагано замрзнути и потом исеците на коцкице.

Остали састојци првобитног јела су "тартар говедине":

- шљунак - 15 г;

- пилећа јаја - 3 комада;

- соја сос - 1 тбсп. кашика;

- балзамични сирћ - 1 тбсп. кашика;

- руколој - 30 оз.;

- Маслиново уље - 2 тбсп. кашике;

- Табасцо сос - пола кашичице;

- капаре - 15 г;

- сенфа - 15 г;

- зачини - со, црни бибер;

- Француски багет - 200 гр.

Начин припреме

Тартар говедине се припрема на следећи начин:

1. Ставите фино сецкано месо у посуду.

2. Олуштена шалотка се такође исечи на мале коцке и додаје се у месо.

3. Прекрижите капке фино, а затим сипајте у посуду, додајте сосове, маслиново уље, сенф и жуманце, сезоните са зачинама и лагано мешајте.

Подношење

У центру великог јела округлог обликапут млевену говедину, затвори Пут рукола лишћа и зачињена маслиновим уљем и балзамико сирћетом и прженим кришке багет. Међутим, у неким француским ресторанима сви састојци служио у непомешане облику, тј. Е. У центру плоче је сравњена са земљом слајд меса, што је сирова жуманца јаја, а на свакој страни њега су мале слајдова капар, црни лук, зелена салата и тост. Сокови и зачини служе се засебно. Једу храну треба додати сосове и зачине, а затим користити виљушку за мешање свих састојака. Наравно, за нас ово је мало чудно јело, али ипак, многи то воле.

</ п>