Чебурек са кромпиром: корак по корак рецепт
По дефаулту, сви чебурек се перципирају каопржене пите са месом, али немојте тако строго приступати њима. Варијација пуњења је маса, међу којима је добро заслужено место заузето кромпиром. Како направити чебуре са кромпиром, размотрите ниже.
Мало историје
Ово јело се сматра традиционалним у монголскомнарода. Првобитно је то била пита из танко ваљаног безкрвног теста пуњеног овчетом, обилато укусом зачина. Све ово је пржено у животињској масти и вруће.
Да бисте припремили чебурек (са кромпиром или другим пуњењем), морате следити следећа правила:
- танко, али јако тесто;
- сочно, али не и мокро пуњење;
- исправна температура печења.
До данас, популарност чебурекаКористе их народи Кавказа, међутим, нашли су своје фанове у централном појасу Русије. Оне су такође нека врста брзе хране, која је хранљива, укусна и погодно је у бекству.
Врсте тестова
Тесто из које се чебурек прави (рецепт сакромпир у исто време користи или чак и неке - није важно) - свеже, издржљиво, али еластично. Њен задатак је да чување пунила и сав сок буде нетакнут и сигуран, да буде покривен хрскавом златном кору и да не буде гумиран.
- Основно крушно тесто. Састоји се од брашна, воде и соли. За 500 мл воде, узмите 1 кашичицу соли и толико брашна колико треба да мачете стрмо али еластично тесто које практично не држи руке и радне површине. Важно је да га мијешате дуго и пажљиво, тако да се глутен може развити. Немојте злоупотребити брашно, иначе ће се тесто показати као "храст". Након гњечења, обавезно га пустите да се одмори око 40 минута. Из овог теста добијате фино витке чебурек с кромпиром.
- Пражено тесто. Рецепт је теже, али грудњака излаз добија одличан - хрскав тесто и предивно у исто време практично топи у устима, чак ни већина не треба да жваће. За њега у 1/3 чаше воде додајте 1/2 тсп соли и 1 тбсп. кашика уља. Додајте смешу на врелину. Умешајте 1 шољу брашна, пажљиво промешати док не постане глатко, чекића на исти 1 јаје и опет измешати. Анотхер 1 шоља брашна, сифт на радну површину, поставите добијени цхоук тесто и месити крут, али еластични и хомоген тесто. Одморите пола сата. Ово тесто - савршен избор за оне који желе да кува грудњака са сиром и кромпиром.
Врсте пуњења
Као што је већ поменуто, посебна пажњапотребно је извући количину влаге у пуњењу - не би требало да тече, јер у супротном ниједно, чак и најтрајно тесто, неће издржати тестове пржења. Следеће опције су друга о популарности пуњења након млевених меса:
- кромпир. Оловите и кувајте 500 грама кромпира у слану воду. Одвојено фино исецкати 1 мали лук. Од кувани кувани кромпир и мала количина чорбе направите јак, хомогени пире кромпир, а затим сипајте у себи црни лук, црни бибер, сол ако је потребно и користите пуњење како је речено. Ако желите, скупљени чебуреки с кромпиром, лук можете пржити у биљном уљу;
- кромпира и сира. Оловите и кувајте 500 грама кромпира. Сир (100 грама) се решава на финој груди.
Принцип припреме
Чини се да је нешто сложено - раскатал,заслепљени, и отпусти далеко! Међутим, није све једноставно. Неуспешан Реелинг и моделирање могу ти или образац "тесто одвојено - надев одвојено" дају или само поносно комад теста у коме вреба мало надевом, и несрећан избор температуре ће изазвати тесто, или спали, или апсорбује превише уља.
- Дебљина слоја теста за пуњење треба да буде у реду, али не прозирна. Оффханд 1, довољно је максимално 2 мм;
- за већу чврстоћу спојнице ивица, могу се лагано подмазати водом, а затим притиснути доле виљушком;
- пре печења, протресите брашно што је више могуће од чебурека, јер ће почети сагоревање;
- за кување користите велики тигањ, сипајте у њега биљно уље за 1,5-2 цм;
- уље мора бити вруће! Припремите чебуре на средњој врућини, спржите са две стране.
