Шта би требало да буде сира у кући?

Рецепт за домаћу бринзу је сличан рецептукувајући сир. Бринза се може направити од оваца, козе или крављег млека. Неки људи више воле производити сир из мешовитог млијека (на примјер, крава и коза), тако да је сир у кући укуснији. Да би се осигурало да се производ не испостави да је веома мастан, треба га направити од полупољег млека.

Потребна количина млека се филтриранеколико слојева газе, затим пастеризовано до 80 степени и охладити на 30 степени. После тога, квасац се додаје млеку. Да бисте учинили сјајем у кући боље, користите добар квасац. Најлакше је купити пепсин у апотеци, али боље је да направите квасац сами. Најбољи фермент се сматра квасом из стомака младог јагњетина. Исецен је, ослободјен и осушен у нацрту. Затим се исећи у облику резанци. Неколико резова се сипа у 0,5 литара воде и након пола дана квасац је спреман. Време за коагулацију млека зависи од количине доданог фермента.

Нормална околност је када последодавши стартер, млеко се ваља након 30 минута. Зглоб се сматра спреманом када се формира маса скуте. Затим гомилу треба ставити у сито са густом тканином, пресеци га ножем на мале коцке. Све ово је завршено и стављено под штампу 5 минута. Тежина штампе је приближно једнака тежини масе. После 5 минута, операција се понавља. Трећи пут је операција иста, али маса је под притиском на сат.

Са четвртом израчуном (финализација)неколико делова се исече са ивица дуж ивица, које су дробљене и постављене у жљеб створене у маси иза чвора. Тканина се преклопи у облику коверте и поново се ставља под штампу, али тежина преса се удвостручује. Након око 2 сата, серум престаје да луче. Можемо претпоставити да је домаћа бринза спремна.

Бринза се исечи на комаде приближно једнакетежина 1 кг и пада у концентровани раствор воде и соли. Распршивач мора бити такав да су пљескови сира плутали. После једног дана, комади сира стављају се у посуду и прекривају сувом сољу. Затим, комади сира могу бити упаковани у различите контејнере: тегле, посуде, итд., Сваки слој је посуђен сољем и све то се сипа са 20% раствора воде и соли. Паковање треба чврсто затворити поклопцем и чувати на хладном месту. Бринза код куће такође може бити сачуван са комадима обмотаним у салвету и посута сољем. Међутим, овај начин складиштења је дизајниран за кратко време.

Добар бринза код куће ранијеупотреба треба држати у топлој води неколико минута, тако да га оставља додатна сол. Поур бринз са кључаном водом не би требало да буде, јер може постати прилично крут и непријатан за укус.

У случајевима дуготрајног складиштења сира неопходно је свакодневно заменити раствором соли, смањивши његову концентрацију.

Сам по себи, сир је веома укусан и здравпроизвод. Садржи корисне елементе попут протеина, калцијума и многих других. Процес његове припреме је довољно једноставан, па свако то може учинити, па чак и у градским условима. Дакле, за производњу 1 кг бринзе потребно је око 4-5 литара козјег или овчијег млијека. Такође можете да користите кравље млеко, али по могућству не масноће, јер ће за припрему 1 кг сира од кромовог млека са ниским садржајем масти захтевати око 13-14 литара.

Сви могу да пробају своје могућности за кување домаћег сира. Из њега већ можете припремити различита јела: пица, макароне с сиром, сендвичи, пите и још много тога.