Домаћа кувана свињетина је права деликатеса!

Онај који је бар једном пробао кувану свињетинудомаће, мало је вероватно да ће икад желети да га купи у продавници. На крају крајева, у индустријским условима, чак и уз употребу најновије технологије, неће бити могуће поновити мирисну сочну пулпу и хрскаву кору као што је у најобичнијој рерни ...

Избор меса

Пре него што припремите домаћу хладно кувану свињетину,потребно је изабрати за то добар комад меса. Погодан је свињски врат или супернатантни део. Сечиво, танки слојеви меса и било пулпе неправилног облика са вишеструким резова нису погодне за свињетине. Неколико резови (само пар комада на комад) може порубљен, али ако их има много више, боље коришћење меса за припрему неке друге јела.

Дишеви и зачини

За јело као домаће хладно кувано свињетино,то ће узети пуно зачина. Осим класичног паприке и ловоров лист, ево одговарајући ломљеног бобице, барберриес, суво и паприка парадајз (звоно и чили), адјика. Можете користити било које омиљене зачине.

Прелиминарна припрема

Да бисте добили укусну и укусну кувану свињетинукод куће, опран и осушен комад меса прво треба вам мала кашика. Да бисте то урадили, изаберите све зачине и соли помешане са путером и великодушно трљајте месо. Боље је узимати маслиново уље, које ће обезбедити не само добро импрегнацију зачина, већ и прекрасну ружичасту кору. Припремили су комад умотан у пергаментни папир, а затим у фолију. Ставили смо је у послужавник или чинију и оставимо га у фрижидеру за ноћ.

Припрема домаће шунке

Када је месо довољно засићено аромомзачини, уклоните га од хладноће, тако да се мало загрије до собне температуре. У овом тренутку укључите пећницу, најмање 200 степени. У загрејаном пећнику шаљемо месо - уз фолију и папир. Првих 15-17 минута пекућемо свјежом свињином у јако загрејаном рерну, а затим смањити температуру на 170 степени. Печено свињско печење дуго је домаће, најмање један и по сат. На крају процеса печења пажљиво исеците горњу ивицу фолије и папира са маказама и вратите месо назад у пећницу. Тако се на комаду формира прекрасна и укусна кора. Извући ћемо комад и одмах стиснути пар чесних чаура кроз сљунак, тако да сок попије врело месо. Дакле, заједно са фолијом и папиром, оставите хладно хладјење хладно. И датићемо само након потпуног хлађења, срезивши оштри нож на танким плочама.

Домаћа шунка - лагана верзија

За оне који дијете или из неког разлогадруги разлоги не користе масно месо, такав рецепт за кувано свињетино је погодан. Увећемо комад меса из филмова, масти и вена, спустимо га у кључу. У овом тренутку припремамо "капу": у малтеру бацити бели лук, црни бибер и морску сол. Када се месо кува, оставите мало да се охлади на равној плочи (тако да стране буду измерене). И онда још једна топла, намочена мешавина чесна. Најбоље је ролати месо у газу, преклопити 3-5 пута и оставити да намакате на достоцхке. Ако то није могуће, можете га унети у филму за храну или херметичном посуду, али онда ће свињска вина бити мало влажна. Следећег дана можете служити, исецканим у резине.