Одлична малина - еклаири са кавијаром

За већину људи, реч "еклаири"је искључиво повезан са колачима. Али, логички размишљајући, можеш закључити да можеш ставити било какво пуњење у љуску теста - а то неће бити десерт, већ укусна и згодна снацк. И ако градите еклаире са кавијарима, нарочито црвеном, а затим и деликатесом. Пошто готови "џепови" за пуњење не могу да се купе у продавници, пре пуњења еклаири, они ће морати направити тесто за њих. Одмах упозорава: то је кул, тако да то не може бити први пут. Не очајите: мало искуства, и припремите еклаире ће бити готово једноставно као сендвичи.

Пражено тесто

То обавезно укључујеБуттер. Неки кухари га замењују маргарином. То је савршено допуштена замена, ако сте чврсто уверени у његов квалитет. Међутим, овај производ је потребан мало, па је боље да не будите похлепни и припремите тесто за еклаире само у уљима. Не узимајте јако велики лонац, излијеју пола чаше воде, која је постављена 100 грама уљне траке (да би се убрзао процес који се може смањити) и сол. Када се садржај загрије и уље се топи, контејнер се уклања из ватре и улије се у пола чаше брашна (стално мешати!). Лутка се поново враћа у најтишу ватру и загреје (мешање се не зауставља) док се тесто не губе. Након што се охлади на 60 степени, 5 јаја се раздваја, а након сваке масе је неопходно добро млето. Пошто наше тесто за еклаирс ресторан, а не десерт, може додати и пола чаше нарибаног сира и мало мушкат с црвеним бибером - биће још тастиерније. Излаз производи дебело, али лабаво тесто.

Тајне печења

Шта год да намеравате да ставите своје еклаире,шкољка се третира одвојено. Тесто је откуцано у жлицу и постављено је на размаку или постављено са пергаментним пладњем за печење на довољној удаљености један од другог: од температуре се повећава у величини. Лист се поставља на дну на температури од 220 степени. За десет минута пада на 200, а еклаири се држе у пећници још једну четвртину сата. Тада се пећница искључује и врата остају затворена. Након отприлике пет минута мало се отвара, али тај лист не излази. Можете добити тачку за печење када се бланке мало охладе, иначе ће се решити. Да бисте сачували насељенике, можете се вратити у чак и врућу рерну. Када печете, не можете отворити врата, померити или трести листу - покварите печење.

Пуњење херринга

Прво, описујемо буџетску опцију - еклаире са"Кавијар", који није посластица. Такен око шест слабопросоленних Херринг филети, су уклоњене све кости и месо пролази кроз машину за млевење меса, заједно са три топљени сир (као опција - чашу рендани сир), маслац (200 г претходно ставити у замрзивач најмање за 15 минута) и свеже биље - першун и лук са перјем. Пуњење је шлаг на помпом миксер или блендер, пребачена у кондиторске шприц и дистрибуирана преко већ охлади граната. Они ће морати да направи мали рез страну. Док дође време да служе грицкалице, јело у којем полажу Ецлаирс са "кавијара", треба ставити у фрижидер.

Драги и укусни: пуњење црвеним кавијарима

Шећери за пецање су већ описаниначин. Осим ако их, можда, направите нешто веће, тако да би било погодније да га ставите. Као опција - ширите тесто, не крушке, и продужавајте кобасице. Да бисте додали еклаире (фотографије), рез ће морати бити дужи - пуњење ће бити кашика. Прво се ставља маслац у љусци, око њега је црвени кавијар, на врху, у близини самог реза је мала ограда копер или першун. За промену можете ставити танак парадајз лимуна или крушку трешње у рез. Иначе, многе домаћице савјетују печурке са кавијарима црвене рибе од ражевог брашна - вјерују да је такав тест у складу с пуњењем. Однос производа и принцип стварања се не разликују од рецептуре у коме се користи пшенично брашно.

Риба плус кавијар

Као сапутник у еклаирима са кавијарима вишепогодан за нешто попут лососа, лососа или пастрве. Најодговарљивије је купити лагано слану рибу - или сами сами сакупљати свеже, онда морате то да се побрините дан раније, дан. Да би се ово урадило, лосос се исеже скоро прозирним плочама и обилно посути с сољу. Опустити се око сољења није неопходно: риба ће узети колико год је потребно. У затвореном суду у фрижидеру, брзо се слаже. Међутим, неки кувари користе и димљене рибе, не бирајући превише масти за ове сврхе. Кувани филе се сије на танке резине, маслац је исти као плоче, а прво уље, затим риба и трећи слој - кавијар стављају се у еклаире (фото). Гране копер за лепоту - и можете имати шампањац. Под новом годином, на дан рођендана или на годишњицу венчања, нико не може помислити на најбољу снацку!