Припремамо маринаду за шишмарки од свињетине са лимуном

Почетак људи који једу свињско месодатира из далека старог каменог доба. Већ много вина свињетина је практично једини производ за месо Европљана. И до данас је веома популарна, јер култивација ових животиња није сложен процес, а свињско месо има одличне квалитете укуса. Блажи је, у поређењу са месом других представника животињског света, и лако се асимилује људским тијелом. Тренутно кухање има бесконачан број рецепата и метода за припрему различитих јела од свињетине. Може се кувати, залијевати, пржити, сушити и димити, користити као одвојени производ или у комбинацији са многим другим.

Маринада за шишмарки од свињетине са лимуном

Посебан значај у кувари имапрелиминарна припрема меса пре процеса топлотне обраде. Једна од таквих метода "предприправе" је одљевка. Није увек неопходно, али за различите посуде оваква прерада свињетине је традиционална. Маринада за шишмарки од свињетине са лимуном даје посебним, рафинираним нотама укуса до готовог производа, чини месо мекше и њежно, помаже у смањивању времена топлотне обраде. Коришћење лимуна даје мало пикантне киселости месу и чини га меканом, јер киселина која садржи лимунов сок омекшава влакна. Оваква маринада за свињетину са лимуном се често користи у прерадном месу пре припреме посуђа из делова који су предмет накнадног пржења. Али главна ствар није претеривање! У прекомерним количинама, лимун или његов сок може да спреми спремно јело отворено кисел по укусу. У том погледу, током процеса маринирања, препоручује се следећа доза: 2 средње велика лимуна за 1 кг сировог меса.

Шиш кебаб. Избор меса, рецепт

Један од најпопуларнијих и омиљених од свих јеласвињетине - ово је дефинитивно шишмарки! Посебно место у његовој припреми дају се прави избор меса и маринаде. Најприкладнији делови животињског трупца за шишмишки кебаб су део врата и ребри са костима. А за процес маринирања често се користи маринада за шишмишки кебаб са лимуном.

Прво, месо је резано и постављено дубоконеоксидирајућа посуда. Лук се ољушти од љуске и прошао кроз млин за месо или трљао на финој груди. Од количине лука, узима се око половине тежине сировог меса. Затим потребно је темељно мешати месо и црни лук и додати грузијску или абхазну аџику из обрачуна 2 кашике на 1 кг свињетине. Да припремите маринаду за шишмишки кебаб од свињетине са лимуном, резани цитрус на комаде и стисните сок у посуде са месом. Још једном, све се мора пажљиво помешати са напором. Важна нијансе: стварни, професионални схасхлицхние послова господара не препоручују употребу соли пре и током ливања! Ово се објашњава чињеницом да пред салама месо губи пуно сокова и постане суво. На овај начин сакупљени комади свињског меса треба оставити испод јарма 10-12 сати. Роштиљ се кува на роштиљу, преко топлих угља, за које се месне комаде морају наносити на ражњу и соли непосредно пре процеса печења. Залијевање меса у процесу топлотне обраде допуштено је у екстремним случајевима, само ако отворена ватра почиње да се пробија. Скелери морају бити периодично окренути на униформно пржење. Спремност шишавог јабучица је дефинисана тако: оштром ножем потребно је дубоко резати. Ако се сок од сокова издвоји без присуства крви, све је спремно.

Маринада за шишмарки од свињетине са лимуном може битикористите и за израду многих других јела од меса ове животиње, на пример, роштиља или свињетине на кости. Према бројним прегледима, месо, маринирано и кухано на овај начин, има неуобичајену арому, деликатни укус и буквално се топи у уста.

</ п>