Башкирска национална јела: попис, рецепти са фотографијама

Интересовање за националне кухиње у нашој земљипоследњи пут је веома велики. Италијански и постао је свакодневно, бар у погледу пице. Готово сви тинејџери и млади људи упознати су са јапанима. Али кување народа који живе на руским територијама некако се занемарује. Узмите, на пример, башкирска национална јела. Списак њих је прилично дугачак, али су познате само четири: бесхбармак (припремљен нешто другачије од Татара), калаган, балиши (ухваћен под именом Белиасха) и чак-чак. За многе, ова листа пријатеља је ограничена, али заправо башкирско кување има више од педесет оригиналних рецепата.

Башкирска национална јела: карактеристике кухиње

Навикао се на зачињену и оштрину оријенталних јела,кад су упознати са кулинарском креативношћу овог народа људи су збуњени. Чињеница је да се национална јела башкирске кухиње не разликују у разним зачинама. Користе само црвени и црни бибер, али иу релативно малим количинама. Поред тога, већина башкирских јела је прилично дебела. Човек који је навикнут да једе на европском путу, може се чинити чудном традицијом да се каши (коњска кобасица) у ужину са мастима коња. Да бисте асимиловали толико масти, оброк се опере с кратком (посебно куваном касава) и броколом.

Цхуцк-цхуцк

Научићемо како припремити најпознатијеБашкирска национална јела. На пример, можете децитирам своју децу традиционалним делицијама за овај народ. Две и по чаше брашна са кашиком шећера и пола кашичице соли се просијане у посуду. Паралелно, четири јаја су пребијене и сипају у смешу заједно са две кашике водке. Тесто се гњева све док не престане да се држи, и сакрива се на хладно пола сата умотане у филм. Затим је врло танко ваљан, мало сушен (лакше сече) и сијечени у траке пола центиметра широк и два дуга. У котлу, уље без мириса је без мириса, а чака се чак пржена на комаде. У посебној кутији одвојене су четири кашике меда, у њега се улије пет кашика шећера, а након његовог растварања маса се кува око седам минута. Ова "глазура" је залијевана прженим тракама и односи се на дјецу.

Вацк-балисх

Ако обратите пажњу на башкирског држављанапосуђе, рецепте из теста ће бити врло разноврсне. А ако се примитивни белци кувају у складу са препорукама аутора, добићете јединствене укусне пите. Тесто се помешава по стопи од једне јаје, гомиле млека и кашике растопљеног путера за свака двеста грама брашна. Иако се налази испод пешкире на столу, припремају се млевење. Боље је да узме јагње; ако уз њену куповину проблема или не волите њен мирис - зауставите се за говедину. Месо се не топи, али се фино исечено, помешано са сецканим луком и малим коцкама кромпира (кртоле треба да чине трећину масе млевених меса). Тесто излази на прилично дебеле равне колаче, у средини се ставља млевено месо, а обликује се врста торбе са рупом на врху. Вак-балисхи се стављају на листу за печење и пола сата се крију у пећници. Периодично, на отворе се додаје пола кашика чорбе.

Бесхбармак

Сва месна башкирска национална јелаприпремају се од живине или од јагњетине. Посебно за ову птицу најприкладније гуске. Килограм меса је исечен и куван сол и зачини. Свеже потопљено тесто из две трећине чаше брашна, јаја и воде се ваља у кратку крумпу без дебљине од два милиметра, исечена ромбомима, кувана и замазана растопљеним путером. Три кромпира се кувају и посеже у уредне кругове. На овај начин се придржавају: све припремљене компоненте плус прстенови на лук (или сецкане перје) додају се на плочу и бујон се улијева.

Каклаган

Најпознатија национална јела Башкирљуди - ово је, наравно, сува живина и месо. Ако је после речи "каклаган" то "то" - онда, испред вас, одговарајуће кувану грудицу овце или краве. Ако се замени "каз", једете суху гуску. Оба су доступна за кућно кување. Да би се припремио јагланг ум, перитонеум сече са пола килограмом резина, трља са паприком и копером и сољем и крије се неколико дана у хладном. Тада је свињски крилац свјестан кроз сваки комад, а месо се суспендира на сувом, хладном, неосетљивом мјесту - како би се преварила. Птица се пажљиво проријева сољу споља и у абдоминалној шупљини, омотана у грудњак и вертикално суспендована. Кључ успеха је хладност и сувоћа. У будућности, обе врсте могу се поједити као грицкалица, без икаквих додатних прерада, али се могу користити за прераду - тада треба да намочите месо да бисте уклонили вишак соли.

Тукмас

Башкирска национална јела су богата првом- међу њима има пуно супа. За тукмашку јухо се прави од било које птице. Килограм меса се кува у два литра воде и разбија део за делом. Из чаше брашна, јаја и воде (колико ће узети) чврсто тестирано месо, фино ваљани и резани - мањи него када се кувају резанци. Пола сата, пругасте траке се уклањају у фрижидер. Од шаргарепе и лука, врши се печење у маслацу, затим се вермицелли-тукмас учитава. Након облога, супа се кува још шест минута, прелије на плоче, где је месо постављено - а можете и вечеру.

Тутирлганг Таук

Ово име носи башкиркпилетина. Међутим, принципи његове припреме (и испуњавања!) Су нам потпуно непријатни. Прво, лежи кроз грло, тако да је дупе птице уредно и чврсто сијено. Друго, за пуњење темељно су претучене три јаја, 50 милилитара млека и 50 грама кремастог масног уља. Смеша се улива унутра, а грло се пажљиво шије. Труп је умотан у газу, стављен на душек и напуњен топлом водом (само не са кухањем воде!). На средњој врућини, садржај тепиха се доводи до цурења и полако се пере од сат до два - у зависности од тога колико је пилетина "затегнута". Служили су тутирлганг-таук расхлађени, на великом овалном тањиру (потпуно се уклапају) и у компанију са рижом.

Куирилган

Национална јела башкирске кухиње укључујусалате. Нудимо најпознатију домаћицу овог краја. Производи се "узимају у очи", у пропорцијама које вам се више допадају. Кромпир и риба се кувају, посечени на коцке заједно са киселим краставцима и зачињени обичним мајонезом. Из јаја са млијеком, пржени танки омлет; када се хлади, преклопи у коверту са салатом унутра. Из горње стране мало излије мајонез и прскалице уз зеленило. Укусан, а терен је оригиналан!

Једном речју, башкирска национална јела(фотографије) су доста вредне пажње чак и разочараног гурмана. Поред тога, већини њих не захтевају компликоване компоненте или виртуозност кухара. Могуће је проширити ваше кулинарске хоризонте!