Рецепт за бешамел сос: не можете без искре!

Каже се да започиње историја бешамел сосаактивност његовог проналазача Маркуисе Лоуис де Безамела, који уопште није био кувар, већ је био шеф Лоуис КСИВ. Али постоји још једна верзија порекла соса која је освојила цео свет. Многи кулинарски ентузијасти и стручњаци тврде да је аутор познатог соса био краљевски кухар Францоис де Вареннес, који је постао оснивач Версајске кухиње високе кухиње. Која од две изјаве је истинита, нико не зна, иако како знати, можда, најновије истраживање историчара и разјаснити нешто о пореклу соса ...

Овај сос је добар већ зато што је то један,"Службени" рецепт за бешамел сос једноставно не постоји. Упркос томе, било која од варијанти сосака је лако препознати, а мали број људи не зна како направити бешамел сос. Занимљиво је да се бесхамел може припремити и користити тачно као сос за месне, рибље или биљне јела, или се може користити као одлична основа за израду других сосева.

Ево рецепта за бешамел сосу као основу за другусосеви. Потребно му је само маслац (100 г), кашика брашна, две кашике чорбе и чаша креме. У принципу, сос је припремљен на бази маслаца, млека и брашна. Али експериментишући са композицијом и пропорцијама, можете направити сопствене сосове и израдити посуђе користећи сопствене верзије соса.

Дакле, обећани рецепт за бешамел сосбазе за сосове. За кување морате узети 100 грама маслаца, једну жлицу брашна, две кашике чорбе и чашу креме. Као што видите, овде, у поређењу са "класичном" композицијом, додају се јухе, а уместо млека, узима се крема.

Ипак, како направити бешамел сос? Узмите маслац, растопите га у суду и просите му брашно све до златног. После тога додајте врућу јуху, која може бити месо, поврће или риба - у зависности од тога која ће посуда бити послужена. Мешавина, додамо крему, која се може заменити киселом (танком) или углавном млеком, само брашно може бити мање или више.

Све? Не, зачине још нису додате. У међувремену, они који дају бецхамелу најреалистичнију пикантност и шарм. Пржени фино исецкани лук се најчешће ставља у сос. И даље додајте босиљак, оригано, мајчино душу и друге зеленице - то је најбољи начин за јело, а затим додајте.

Постоје и друге опције како направити сосбецхамел. Сматра се, на примјер, да прво у млијеку или млијеку треба кувати зачине, тада би се јуху требало пустити да се смести око сат времена, а тек онда додати у санту са брашном и путером.

Као што можете видети, може се наћи што више опција колико вам се допада -Да, да ли желите да експериментишете? На пример, да бисте користили мушкатни орах или јарак од сунцокрета? Или мало промените начине кувања? У ствари, све је сасвим лако да се сос може лако промијенити, додајући или уклањати из ње само једну од неких компоненти. Најважнија ствар је то што је хармоничан део соса. У сваком случају, требало би произвести нови рецепт за бешамел сос.

Да ли је могуће направити бешамел сос са печуркама? Наравно. Са било чим. Али са печуркама биће изузетно укусно. За ово нам је потребно млијеко и месо (од по 250 мл), маслац (три кашике), трећина чаше брашна, сто грама сувих гљива, два румена, соли и бибера.

Сада како направити бешамел сос са печуркама. Исперите маслац у суду, додајте брашно и мешајте. Пржите брашно док не постане беж.

Сипајте у млеко (нежно!) и доведу резултујућу композицију у хомогено стање уз мешање. Додајте жуманце, јуле, соли. Након врења, сипајте у опране печурке, доведите до вреле и кувајте двадесет минута, стално мешајући сос.

Када припремате сос бачамел непрецизансагласност (до грама!) рецепти свему добром не може водити, као што је, заправо, у кувању и другим јелима. Тако да може добити само исправну храну, као што је то што би требало да буде рецепт.

Али ремек дело се добија само ако постоји Искра ...