Тајне доброг домаћица: како пећи кроасан?

Класичан кроасан је прогнитор многихсорте печења. Није изненађујуће, већина домаћица је заинтересована за пеко кроасана. Проналазак овог кондиторског производа није се десио у Француској, већ у Аустрији. Према томе, доле ће се сматрати бечким рецептом за ову серију. Али прво, хајде да причамо о неким кулинарским тајнама које ће вам помоћи да постигнете успех.

Како пећи кроасан: тајни професионалаца

1) Прави кроасанци припремају се од теста квасца, који се прелази са уљима, неколико пута се склапа и ваља.

2) За припрему теста, боље је користити маслац са садржајем масти не мање од 80%.

3) За домаће кроасане окренуте ваздух, брашно треба просирити најмање 2 пута, па је засићено кисеоником.

4) Тесто за уље и квасац треба да имају исту конзистенцију.

5) По жељи, једној јајци се може додати на тест кроасаната. Такође могу бити припремљени од готовог љешњака.

6) Пре печења, ваљано тесто мора нужно бити у фрижидеру.

7) Панталоне постављене на подмазан папир за печење треба подићи. Поред тога, пре пецења могу се подмазати протеином. Растојање између кроасаната треба да буде 1 цм.

8) Пуњење за ове производе може послужити не само воћу и чоколади, већ и воћем и поврћу.

9) Вреди напоменути да је први пут кроасанимаможда неће радити. На крају крајева, успех њиховог стварања у великој мјери зависи од доказане технологије кувања и тачног поштовања пропорција производа. И ово често долази са искуством.

Кроасани лиснато пециво "бечки"

• 500 г брашна;
• 80 мл топлог млека;
• 200 г бутера или маргарина;
• 15 г сувог квасца;
• 30 г шећера;
• 15 г соли.

Како пећи кроасан?

Прво треба да направите кашику. Да би то учинили, разблажите квасац у неколико кашика млека. Мора да је неопходно топло. Затим додајте 1/3 брашна и гнетите меко тесто. Покријте гумама и оставите пола сата. Мешајте остатак брашна са пола маслаца, шећера, соли и преосталих млека. Из ових састојака, гнетите глатко и еластично тесто, комбинујући га са пригушеним коалоном. Затим, дајте тесту облик лопте, покривајте га и ставите на хладно место 2 сата, још боље је ставити цело ноћу у фрижидер.

После тога, увијте тесто са правоуангомкоји разбацују остатке маслаца. Затим савијте стране правоугаоника у средини. Важно је да уље не пролази кроз ваљање. Затим, почните да врео тесто. За ово морате три пута преклопити и извући га. Покривајте тесто ручником и 20 минута. ставите у фрижидер. Тада треба тестирати још два пута. Затим извуците са правоугаоником дебљине 3 мм и поделите га на 12 троуглова. Мораће их завити у ролне. Пре него што печете кроасаницу, морате га пустити да лежи на плочи за печење око 15-20 минута. Током овог времена, кроасанци ће се уздићи. Печемо производ на 200 °. По правилу, довољно је 20 минута. Знак спремности је златан или браон. Најбоље је послужити свеже печене кроасане за кафу, чај или какао.

</ п>