Домаћа пића: кување рецепти

Брага је независно пиће одавноје познато човечанству. Није познато ко је први пут измишљао процес обраде производа. Највероватније, саму идеју могућности ферментације предложила је природа, а људи су само пеепирали и користили за пиће. Дакле, вероватно и постојао је први рецепт за парење. Тада је искоришћена за јачање алкохола. О томе како направити домаће парење у различитим варијацијама, прочитајте овај чланак.

Из речи "роам"

Назив произведеног производа одређује сеназив процеса кувања. Храбар код куће укључује кратак процес ферментације и исто задржавање. Такав пиће се испоставља као мала тврђава: од три до осам степени (понекад до петнаест). Од "рођака" пића можете одредити кобилицу - финску хвалу. Ово пиће је направљено од квасца, шећера и воде уз додавање сок од поморанџе (ради побољшања окуса). Англиски пруно је такође популаран - популаран је пиће у затворима. У Русији (међу пољопривредницима) су раније популаран: браванда - хлеб пиће са различитим додацима и медовина - опојних пића на бази меда.

Механизам производње

Како се парење одвија код куће? Алкохол (заједно са угљен диоксидом) се производи као резултат виталне активности обичног пекарског квасца. За то им је потребан шећер и вода. "Стање здравља" квасца је важан тренутак у припреми берга. Потребно је одржавати оптималну температуру - од 25 до 40 степени, јер на нижим температурама "заспију", а на вишој температури могу умрети! Ако квасац "заспи", решење треба ставити на топло место - то би требало да помогне да се настави процес. А ако температура порасте изнад 40 - ставите на хладније место и додајте још један део квасца. Периодично мешање масе, можете убрзати ферментацију. Речено је да се у стилу стилалке припреми пивовара за свјежину за неколико сати! Такође, неки додају катализаторе: парадајз, кромпир, хмељ, грашак (било шта друго).

Шећер

Пуно зависи од концентрације шећерарешење. Што је више, то је бржи процес ферментације. Али, ако одете предалеко, када тврђава достигне преко 14 степени, квас почиње да умире од алкохола који их производе. Шећер треба потпуно прерадити. На крају процеса, пробајте лемилицу. Требало би бити горко, без слатког укуса. Мали савет: ако размишљате о томе како да стави каша како би попити га као самостални пиће, затим ставити мање квасац, али више шећера. Тако се можете ослободити укуса квасца.

Капацитет

Важна улога у начину склапања брака,игра посуђе, у коме ћете га припремити. За ову сврху је погодна велика пластична цијев за чување прехрамбених течности (20 литара или чак 30). Можете користити стаклену бочицу сличног волумена. Недостаци: лако се уклапа и има врло уски врат. Ако не намеравате да производите пиће у индустријској количини, онда можете изаћи у воду од три литра стакла и пластичну бочицу од пет литара из прочишћене воде.

Схуттер

Током припреме пића, етил алкохолможе реаговати са кисеоником и формирати сирћетну киселину. Стога је неопходно заштитити пиву од продора кисеоника у резервоар у свим фазама. За то се користи водена капија. На њему помиче додатни угљен-диоксид из бочице, који долази из цеви у теглу воде. Иначе, интензитет формирања мехурића може контролисати процес ферментације (ова метода се такође користи у производњи вина).

Шта још можете учинити да бисте га добили?добар масх код куће? Ставите медицинску рукавицу гуме на грло. У пределу прстију пиерце рукавицу с пином. Изнад угљен диоксида ће проћи кроз рупу. Током читавог процеса ферментације рукавица ће стајати. Када се ферментација заврши, она ће пасти. То значи да је штала, која је направљена код куће, спремна за употребу или за даљу обраду. На крају крајева, то је и основа моонсхине. И што је боље, сировина - муњињи постаје бољи.

Браце хоме: рецепт је основни

Оптимална Однос производа: три литара топле кључале воде - један килограм шећера и сто грама квасца. Ако је капацитет велики, пропорционално повећајте количину сировина.

Малт

У принципу, може се направити од било којегорганске материје које садрже скроб или шећер. Главни критеријуми су цена сировина и његова доступност. Како направити кашу засновану на скробу? Да би се претворио у шећер, потребан је слад, што је у зрну (семена). Зрно почиње клијати, ензим активира и претвара скроб у шећер, који храни фетус. Да бисте добили ензим, потребно је, на пример, да клијате пшеницу. Потопите га неколико дана у воду. Када се појављују погоци, осушите их, одвојите их од зрна, а потончамо у прах.

Од зрна

Потребно је узети: 1 килограм зрна, 3 литре воде, 50 грама квасца, пола килограма шећера, 200 грама слада. Све се меша и стоји око две недеље на топлом месту, мешајући и гледајући температуру (све док се процес ферментације не заустави - погледајте реакцију окидача).

Од кромпира

Како ставити гомилу јагода? Потребно је узети: 8 килограма кромпира, 10 литара воде, 200 грама слада, пола килограма шећера, 150 грама квасца. Кромпир се мора очистити и брусити на грудима. Затим морате га мијешати са другим састојцима, додати квасац квасца. Инсистирајте на две недеље. Овакве сировине се углавном користе за додатну додату у муњину.

Брамбле из џема

Састојци: 6 килограма свјежег џема, 30 литара воде, 200 грама квасца. Јам из великих плодова треба да се ослободи од костију и млевену у брусилици за месо или у мешалицу све док не буде глатко. У води, растворимо џем и додамо припремљен квасац. Ферментацију стављамо око недељу дана. Такав џем од џема је добро пијан као независно пиће. Ако желите дестилирати, онда можете додати 3 килограма шећера на супстрат пре ферментације. У овом случају ће се повећати излазна снага муња.

Од слаткиша

Састојци: 5 килограма карамеле, 200 грама квасца, 20 литара воде. Прво сипамо слаткише и растворимо их у топлој води. Мало кул. Квас се раствара у топлој води и помеша се. Оставите да лутате пет дана на топлом месту, контролишући температуру. Можете попити ово пиће, или можете оставити га за моон.

Меад

Састојци: 3 килограма меда, 1 килограм шећера, 300 грама квасца, 25 литара воде. Мед и шећер се растворе у врућој води (температура не прелази 60 степени, у супротном ће се изгубити неке корисне особине меда). Квас се раствара у малој количини топле воде (температура не прелази 40 степени, иначе култура може умријети). Ми се мешамо. Лутали смо на топлом месту недељу дана. Укусна меда је спремна! Може се уживати уз хлађени алкохолни напитак. За такву употребу, медвјед се може направити само са медом. А за дестилацију додајте још један килограм шећера.

Од сокова

10 литара било ког слатког сока (пожељно без конзерванса), 300 грама квасца. Квас се раствара у топлом соку. Инзистирали смо неколико недеља (до краја процеса ферментације).

Са копером и рибизом

Узмите 6 килограма шећера, 30 литара воде, 200 грама квасца, чашу црне рибизле, гомилу суха копра. Све мјешајте, додајте разређени квасац. Напијете недељу дана, а затим - пређите.

Уз млеко и грашак

Састојци: 1 литар млека, 5 килограма шећера, 15 литара воде, килограм грашка, пола килограма квасца. Све додајте водом, додајте припремљен квасац, инсистирајте на топлом месту неколико дана. Онда - прећи.

Са хлебом, млеком и кромпиром

Састојци: 25 литара воде, 5 килограма шећера, литар млека, 4 крушке црног хлеба, 5 килограма кромпира. Хлеб је фино исецкан. Решите кромпир. Сви су мешали и инсистирали неколико дана. Онда - прећи.

Од марелица

Потребно је узимати 10 килограма марелица без семена, 10килограм шећера, 100 грама квасца, 3 литре воде. Шећер се узгаја у топлој води. Кајсије пролазе кроз млин за месо и помешани са сирупом у великом контејнеру. Додајте квасац. Настављамо да лутамо на топлом месту до краја процеса.

Од грожђа

Узимамо 10 килограма гроздне торте, 5 кг шећера, 30 литара воде, 100 г квасца. Лутира недељом.

Као што видите, код куће,кувати скоро сваки производ који садржи шећер и скроб. Слободно експериментишите, дајте нове рецепте. Најважније је посматрати основне пропорције и технологију припреме.