Где расте гљива од острига и која је њихова вредност?

Познато је да у огромним шумама наше земљерасте на десетине врста гљива високих категорија, што је вредан прехрамбени производ. Једна од њих су печурке од острига. Несумњиво, њихово име је познато скоро свима, али ипак не боли за детаљније информације о биологији ове врсте.

Њихово име је дато печуркама од острига због њиховог"Суспендед" стање, у којем расте на стабљима. Имајте на уму да их професионални шумари не воле посебно, јер се ове гљиве класификују као ломљење дрвета. Друга верзија порекла њиховог необичног имена је да они почињу да расте у пролеће (мало трешње).

Ово је прилично велика плоча у облику гљиве,има скоро неразвијену ексцентричну ногу. Шешир код најзаслужнијих представника врсте достиже пречник 30 цм. Облик је често аурикулатан или заобљен. Старе шампињони се разликују не само по величини, већ иу облику лука као што је капа.

Његова површина је често глатка, али често постоје и таласасти узорци. Боје се често разликују у јасеновој сивој, са неким одступањима.

Као што смо већ рекли, печурке од острига су другачијеслабо изражена нога (често је потпуно невидљива). Веома је густо, врло често има посебан закривљени облик. У дужини расте до пет центиметара, док у пречнику ретко прелази два до три центиметра. Гљивица је старија, нога постаје све тежа.

Једино млада,док у "патријархима" постаје чврста и снажно влакнаста, практично губи све ароматичне особине. Иначе, младе печурке окусу врло специфичне, са нијансама аниса.

Иначе, зашто шумске шумске печурке тако честе у култури масних гљива? На крају крајева, има много врста који су укуснији и хранљиви!

Њихова важна карактеристика је точињеница да су веома отпорни на вирусне и бактеријске лезије, а такође имају одличну механичку отпорност при транспорту чак и на великим даљинама. Није изненађујуће, да су толико љубазни према великим малопродајним ланцима.

Још један позитиван квалитет је тоЧињеница да су наши шуме нису отровне гљиве које би на неки начин копирати њихов изглед. Ово је посебно важно за почетнике колектора, који често не сијају посебне таленте као признање за потенцијалну "плен".

Што се тиче кувања, печурке печурке од остригаприпадају четвртој категорији. Још једном подсећамо да само најмлађи јести храну, пошто су стари практично без икаквог укуса. У Енглеској су једном били напуњени тестенином и правилно пржени, али од тада су се методе њиховог кувања значајно промијениле.

Данас се печурке Оистер-а често смањујукришке и пржене у биљном уљу. Рашире пржење заједно са сечењем, онда се испостави невероватан укус за гулаш. У Грчкој, Буковача шума, од чега је фотографија је у чланку, пече на угљу, арома свеприсутни маслиново уље.

</ п>