Рафинисано уље

Свака почетна љубавница пре или касније ће се суочити са избору: рафинисано и нерафинисано уље да бира. Избор је заиста компликован, и да ли је то уопште потребно учинити, хајде да схватимо.

У суштини, обе ове врсте уља су корисне,да садрже разне масне киселине, које су неопходне за тело. Али у којој од сорти су они највише? Широко је веровати да нерафинисано уље садржи велики број хранљивих састојака, није очишћено. Међутим, ово је велика грешка љубавница. Разлика између ове две врсте уља (која се може процијенити голим оком) је елиминација мириса и укуса током дубоког чишћења. Преосталим позитивним и негативним квалитетима може се проценити само ако су у посебној лабораторији.

За почетак, рафинирано уље ниједаје јелу страној ароме, не прекида укус и мирис, нпр. потпуно је неутрална. Процес чишћења сунцокретовог уља, строго говорећи, је разлог зашто је неопходно припремити храну без прекида његових органолептичких својстава.

Процес пречишћавања нафте до данас можетена два начина: хемијском пречишћавањем и помоћу адсорбената. Потребно је рећи да се око 150 година користи само први метод, јер је јефтин и довољно брз. Ако имате бојазни да с пречишћеним уљима на столу можете добити отровне хемикалије, не брините. У процесу рафинисања користе се само алкална једињења која не наносе штету организму.

Осим недостатка укуса и мириса, рафинисаноУље у процесу пречишћавања добија додатне позитивне квалитете. На пример, током кувања посуђа, пречишћено уље достигне тачку пушења много касније од нерафинисане. Сходно томе, ово позитивно утиче на удобност кувања, здравље кувара и чистоћу животне средине.

Када се уље загреје, бесплатнорадикала и канцерогене материје. Тако рафинирано уље достигне своју максималну тачку грејања много дуже него нерафинисано. Из овога се може закључити да је пречишћено уље боље погодно за кување хране на високим температурама.

Наравно, не смемо да изгубимо из вида чињеницу да је тотемпература загревања уља зависи од многих фактора (дебљине тепиха или другог контејнера, интензитета грејања, чак и околинских услова), тако да је чињеница да се постигне максимална грејна тачка мало субјективна.

Поред тога, рафинисано уље не поседујетакво изражено својство пене као нерафинисано. Ствар је у томе што се у процесу дубоког чишћења из уља уклањају само супстанце које дају мирис за производ, али и део течности. Због тога, када контактирате врућу површину, пречишћено уље се не пени и не "шири".

Стога се може закључити да је уљерафиниран сунцокрет је погодан за било који термички третман производа. На њој можете пржити, радити дубоко пржити, пећи у пећници и тако даље. Али нередоване сорте уља су погодне за салате и сосеве који нису изложени топлоти. То ће додати укус и необичан укус вашим посуђима.

Из свега наведеног, јасно је шта изабратиизмеђу две врсте уља није потребно, боље је да фарма има рафинисано и нерафинисано уље. Само их користити морају бити тачне.

Свака домаћица треба да зна да ли вам се свиђа уљеНемојте користити, само једном можете кухати храну. Током загревања уља, формира се ароилеин - канцерогена супстанца, чија активност се интензивира сваким накнадним загревањем. Стога, након сваког кувања, посуду треба темељито очистити од остатака уља и испарења.