Воћни лаваш је популарна кавкаска делиција. Тајне кувања

У сунчаној Јерменији, чак и воћњакаУ средини дворишта високих зграда у великим градовима. Нерему не знају да Јермени познају толико дивних рецептура за набавку воћа за будућу употребу. Један од њих је воћни пита хлеб. Наравно, са традиционалним свежим пецивом, нема ништа заједничко, осим, ​​можда, форму која је вероватно због имена. Међутим, не свуда се ово јело назива на тај начин. Неки то означавају као пастиле, иако су класичне тестенине мекше, дебље и много слатније од воћног пита. Многи народи Кавказа и Далеког истока имају овакве рецепте. Нешто као да само обожавају Грузије. Кување пита хлеба и у далекој Сирији.

Данас ћемо припремити воћни лаваш према старој арменској рецептури. Ако се све уради исправно, савршено ће бити сачувано и волети уз укус међу прехладама.

Погодне сировине

Јермени називају ову делицију "тву лаваш", тозначи "кисело". Најчешће је припремљен од шљива, трешања, корнелијана. Али они који воле кисело слатко, могу то учинити од брескве, кајсије, јабуке, крушке.

О пропорцијама производа

Када припремамо воћни пита, нећемокорисне кухињске ваге и мерне чаше. Строги дози једноставно не постоје. Све зависи од тога колико плодова желите да кувате. Једино ограничење - израчунајте површину на којој ћете сушити пита хлеб. Да бисте користили судопер од пола килограма, биће вам потребан један стандардни тепих за пећницу.

А количина шећера је само питање укуса. Неко воли гласника, а неко савршено ради без шећера, задовољан природном фруктозом која се налази у шљивама.

Припремна фаза

Плодови воћа, исперите, пустите одвод воде. Немојте користити искривљене, очигледно зреле шљиве. Али нека вас зеленици не уплаше - они ће сазрети у процесу кувања. Извадите кости.

Склопите шљиве у тепихе, прелијте га преко воде како би се воћњак потпуно утопио, ставите на 15 минута.

Припрема

Сломите шљиве у сита, одбаците вишак воде. Мешати са потопљеним или конвенционалним мешачем у стање потпуне униформности.

Покривајте посуду за храну са храном, нежноистовари пуно тога, измерите га. Дебљина слоја не би требало да прелази 0,4-0,6 цм, у супротном деликатеса неће радити. Ако учините слој превише танким, пита ће се исушити и бити сувише крхка. Ако сипате прекомерно дебео слој, маса се не исушује, она ће остати вискозна у средини. Ово неће само погоршати његове карактеристике, већ ће скратити и рок трајања.

Остави на сунцу. Ако је потребно, покријте газом, али тако да не додирне масу плода.

После 2-3 дана, плодни лаваш се лако може одвојити од филма и прећи на другу страну. Наставите да се сушите око једног дана.

Складиштење

Воће плодове лаваш у ролну и преклопите у пластичну врећу. Савршено се чува у нормалном кухињском ормару током целе године.

Разноврсност укуса

Воћна лаваш-пастила, припремљена од шљива, одржава се најбоље. Вежбајте једноставно, а затим наставите да експериментишете са другим укусима.

Дозвољена је комбинација воћа и бобичастих база. Избегавајте бобице с фином костом, која не разбија сечива блендера: малине, купине, морски бујон, рибизле. Индустријски начин припреме тјестенина и њих, али код куће посудје можда неће радити. Боље је користити трешње, вишње, купине, чоколадице, бруснице.

Ако вам нису срамне мале кости у спремној пити, смело узмите све бобице. Погодно за лаваше и егзотичне - на пример, манго, папаја, нектарина.

Апликација за кување

Воћни лаваш, чији рецепт је дошао код насИсток, у својој домовини се користи у кувању веома широко. Не једе само у облику десерта, већ се додаје и месним јелима, сосовима, зачиништима, пецивима.

На Кавказу, воћне хлебове припремају се са ролнама са различитим надевима: орах, јагодичасто, цурд. У свечаним колачима и пецивима, додајте и воћа лаваш.

Пастила, прегледи који су достигли далеке земље, заљубили се у јапанске. Кувају се својим ролницама, не испуњавају само слатка пуњења, већ и рибу, месо морских становника, сир.

Воћни лаваш је одличан начин одржавања летњих витамина и укуса зрелог плодова за зиму. А овај рецепт може постати спас за оне који не знају како одлагати воће из компата.