Адјика Абкхазиа

Адјика Абкхаз је горућа мешавинасастоји се од врућег бибера, зачина, белог лука и соли. Оригинална зачина је од две врсте - од црвене и зелене паприке. Постоји много његових сорти, који укључују различите врсте зачина, ораха и свјежих биљака. Традиционална абхазна аџика припрема се на равном камену полако млевењем компоненти. Код куће, зачина се може припремити помоћу мешалице или месне млинице. Скоро све врсте Аџике, које се могу наћи на продавницама, немају никакве везе са овим зачињањем. Адјика Абкхазиа има веома танку конзистенцију, слично маслу. Шпијунажа и спаљивање овог зачина савршено стимулише апетит и помаже да се носи са свим врстама
прехлада.

Црвена Аџика у Абхазији

Да бисте припремили, треба вам топли чилицрвени бибер, 1 кашичку семе коријандера, копер, шахбер и босиљак. Такође вам је потребна велика глава лука, со и, по жељи, ораси. Црвени бибер (свежи или суви) треба очистити од педицела и семена, а затим трљати заједно са зачинама и белим луком. Најприкладније је то учинити у блендеру, али можете користити и малтер. Ако оставите семе паприке у зачини, они ће издвојити етерична уља, а Адјика Абкхазиа ће постати много оштрије. У припремљеној сезони за вискозитет, можете додати сецкани орах, као и свеже биље: коријандер, першун, босиљак и копер. Спремна аџика ускладиштена у стакленој посуди на хладном месту.

Зелена Адјика

Ова зачина користи врући биберПревладавају зелене и зачињене свеже биљке. Пеппер се мало користи у односу на зеленило, тако да се аџика не испостави као оштра као црвена. За кување, потребно је узимати око 500 грама различитих зелених (босиљак, слатко, мента, коријандер, копер), 300 г зеленог паприке, чесна, соли и сувих зачина. Метода припреме је иста као код аџике од црвеног бибера. Ово узимање у Абхазији је уобичајено да попије кисело млеко и служи различитим сиревима.

Дри адзхика Аххила

Ова зачина је мешавина зачињених сувих биљака,које се могу додавати у јела од меса и рибе, кисели краставци, сосеви и маринаде. Да бисте то учинили, потребна вам је кашичица семена цхабера, фенугреек плава, босиљак, коријандер и копер. У зачини, такође додајте 50 грама црвеног млијека и соли по укусу. За разлику од традиционалне Аџике, која је слична у зависности од паста, ова зачина се потпуно суше.

Сва семена темељно су млевена у млину за кафу илималтер, затим додајте млевену паприку и сол. Суха аџика Абхазија може се допунити чесном, пролазити кроз бели лук. У овом случају, укус готовог зачина се повећава много пута. Препоручује се припремање зачина у гуменим рукавицама, јер паприка може изазвати озбиљну иритацију и чак запалити ако се на кожи.

Адјика се такође може збринути за зиму. Да бисте то урадили, узмите 1,3 кг врућих чили паприка, 4-5 великих глава глава, ораха од ораха, један
кашику соли, семена копра, коријандера и цхабере. Уклони од бибера
семе, а затим га неколико пута млевите у млин за млевење до
хомогена маса. Чесен разбио бели лук или блендер. Повежите се
бели лук, бибер, зачини, добро мешајте и још једном пролазите
млин за месо. Затим додајте уље и соли. Распршивање зачина
стерилисане тегле и ускладиштене у тамном хладном месту. Ако није доступно
маслац, може се заменити једноставно са орасима. Неопходно је узети
око 200 г ољуштених орашчица, млевите их у млину за кафу или блендеру и
додати у укупну смешу. Уље уља може се заменити било којим биљним уљем, али
укус узрока од тога ће се значајно погоршати.