Дунганске резанци: карактеристике кувања, најбољи рецепти

Дунганске резанци су различити лагман. Стога ће наш чланак задовољити све љубитеље средње азијске кухиње. Али Лагман је рођен у Кини. И пошто Небеско царство има огромну територију, не постоји ништа изненађујуће у томе, у зависности од региона, главни рецепт је модификован. Дунганс - ово је националност, која се у савременом свету дели под државним кордонима. Око десет милиона људи етно живе у Народној Републици Кини. Остатак су постали грађани Киргистана, Узбекистана и Казахстана. Али, упркос подељеним границама Дунгана, они чувају заједничке културне традиције, укључујући и кулинарске традиције. У овом чланку давамо рецепт за њихове варијације у Лагману. Ово јело, без обзира да ли су кинески традиционални, узбекски или киргишки, састоји се од две главне компоненте: резанци, које се нужно морају кувати ручно, а ваји - остало.

Неке од карактеристика Дунган лагмана

На први поглед посуда представља одређену мешавинупрво и друго. Лагман се може описати као веома дебела супа. Ваја и резанци су припремљени одвојено за њега. Постоје ове две компоненте само у дијелу једне, или боље речено, у тангле - дубоке посуде, где је лагман положен у слојеве. Прво ставите вају, а затим резанци, затим поставите сосје и посипајте врхом свјежима - цилантром и копером. Сада неколико речи о главној разлици између Дунганског лагмана. Вермицелли у овом јелу је посебан. Дунганске резанци се припремају истискивањем теста. Не само фабричка теста (чак и талијански топ куалити топали) потпуно ће променити прави укус - познати посекотворени или ваљани дом такође ће само имитирати лагман напољу. Зато ћемо посвећити чланак само једном броју. Наиме, рецепт за припрему ових вучених макарона. Али обратићемо и пажњу.

Како кувати Дунган резанци код куће

За азијске лагман, некеекотиц продуцтс: дзхусаи (слично зеленим биљкама са израженим луком и белим луком укуса и мириса) Тохо (сет зачине), Даикон радисх, масти репа, ланено уље грави. Све ове компоненте могу, у принципу, да замени више конвенционалне производе. Али Дунган резанци су спремни да опросте и нема азијске састојака код куће. За тесто је потребно само килограм бели пшеничног брашна, два јаја, пола кашичице соли и соде. И то је све. Дунган, који живе на југу Казахстана, не користе јаја, али сипати воду у тесто. Овде доносимо рецепт популаран у Узбекистану и Киргистану.

Основа за тест

У дубоку посуду брушимо брашно. Оставите је мало да потресете сто током рада. Додамо јаја и чашу воде. Мешајте и пустите да стоје сат времена, прекривене мокрим тканином. Иако овај начин штедње енергије припрема наше Дунганске резанце, Лагманов рецепт нам нуди да урадимо вајеи. Сјебали смо овчију и свињску маст с комадима и комадима. Сва све поврће се одвојено одвојено. Ако користимо уље од памучног семена, потребно је да се запали. Сипајте га у котао и сачекајте таму. Баци се у кључану уља целим ољуштеним луком. Када апсорбује горчину, извлачимо је и бацимо је даље. Испржите масноћу. Уловимо на плочици, залијемо со. Сада можете да унесете месо у путер. Спржите до златне боје. Онда смањите ватру на минимум и оставите садржај Казанка да муче под поклопцем.

Месем тесто

Док се месо замрзава на овај начин, настављамоопишите како да припремите Дунганске резанце. Залити чашу топле воде. Распори половину кашичице соли и соде. Одмјерите се сат времена на основу чега се тесто гнетило и навлажило припремљеном водом. Ово је учињено како би било вискозно и вискозно. Казахстанске домаћице препоручују напуштање лепиња са салветом још 10 минута. Током овог времена додавамо месо луцхок, бели лук, соја сос и сол. Остатак теста је поново гнетен и подељен на комаде, како би из њих извукли кугле по тридесет грама (величине великог ораха). Из сваке кугле, с кистом обликујемо кобасице, извлачимо их док не постану густи оловком. Подмазати површину биљним уљем, тако да се резанци не осигурају. Оставите га још двадесет минута. За то време ћемо проучити Ваја. Додајте шаргарепу, папричице, целер, редквицу за месо. Мешање. Фрај купус. На крају, кромпиру додамо кромпир и парадајз.

Дунган резанци: кување

Дошао је најважнији тренутак. Имамо тесто. Веома је флексибилан и изгледа као жвакаће гуме. За оба краја узимамо један флагелум са обе руке. Стресајте га тако да средина штапа погоди сто. Сада спојите крајеве. Узимамо их једним руком, а средина резанци - друга. Опет се тресе дугачак сноп који је већ постао. Зато извуците сваки турнир. Не заборавите да имамо ватру на лонцу ваја. Водили смо воду, тако да поврће и месо не би биле печене, већ су биле замрзнуте. Али мора бити мало течности. Вода треба да покрије само половину меса са поврћем. Да урадимо тест поново. Морамо осигурати да сваки макарони достиже најмање један метар. Оставимо да се емитује на столу.

Кување тестенине

Дунганске резанци треба да буду дугачке итанак. Као што се сећамо, она задовољава другу компоненту лагмана, вајеи, само у плочи. Припрема се одвојено. Ставили смо ватру на ватру. Када се врије, додајте со. Ставили смо панталоне Дунгане. Тесто за то има ману што може брзо да се ухвати. Зато морате бити опрезни. Обришите дрвеном жлицо и сачекајте док се тесто не појави. После овог тренутка куваћемо још три до четири минуте. Баците садржај панове у оковратник. Да у потпуности зауставимо процес топлотне обраде са преосталом, унутрашњом топлотом, прослиједимо резанце хладном водом. И тако да се не држи заједно у цревима у једној грудви, попуњавамо је биљним уљем. Не заборавите да се мешате.

Ми служимо лагману

Ми сматрамо вајуом. Трудимо се, ставимо листове лорела, зачине, ако је потребно, додамо со. Требали би добити врло густу супу или, ако желите, месо са поврћем под пуно сосом. Пре него што послужимо резанцима, Дунган мора бити топло. Може се загрејати у микроталасној пећници или у пећници. Ми извадимо из Казана са вајеи дебелим - месо и поврће. Ставили смо дубоку плочу. Са горње стране стављамо Дунганске резанце. Напуните течност (сос). Врх са једом свежег зеленог цилантра и копра. У неким регијама сирће се додаје лагману. Одвојено на столу у посуди стављени су пржени и посути с сланом масти и хлебом.