Посластичарница од лиснатог пецива. Тајне најбољих домаћица

Свака господарица има свој посебан рецепт -било да је месо, салате, поврће или пецива. Свака од њих обично постаје предмет дискусије међу девојкама и понос за супружника. У нашем времену, сваки човек не може бити поносан на кулинарске таленте његове вољене жене. Способност печења пита не може се похвалити свим модерним девојкама, али мушкарци који желе своју другу половину знати како то раде - већина. Овај чланак ће вам помоћи да направите пециво из лиснатог пецива ваше визит карте. Са једне стране - довољно је лако печење, што не захтева пуно састојака, али с друге стране - процес гњечења лиснатог пецива је компликован и захтијева много услова. Морате знати три главне тајне приликом стварања лиснатог пецива:

1. Избегавајте стварање грудица, чак и најмањих. Третирање теста је неопходно само у једном правцу, односно у смеру казаљке на сату.

2. Главна тајна лежи у присуству хладноће. У хладном стању потребно је извадити све полупроизводе. Даље, у интервалима између ваљања, тесто треба такође бити изложено хладном.

3. Провалити лиснато пециво треба поновити седам пута.

Дакле, како правилно мијешати љешну пасту, чије се печење топи у устима. Цијели рад се може подијелити у три фазе:

1. Тест за гњечење.

Брашно мора бити пресечено у облику слајдадрвену плочу или посуду. У центру овог брда направите депресију. Одвојено баците јаје, сол, воду и лимунску киселину. Затим се ова смеса прелије у жљеб, након чега можете гнетити глатко тесто. После тога треба га ставити на хладно место око 30 минута, али не мање.

2. Припрема маслаца.

Пециво из лиснатог пецива има јединствени укуса изглед је углавном због правилне припреме уља у овој фази. Хладно уље треба мешати са 2-3 кашике препланог брашна. Затим оборити масу која се добија на плочи брашном. Пожељно је дати облик правоугаоника или квадрата. Такодје, као теста масу уклонити уље у фрижидеру. Да ли је ваљана пре него што је потребно да би се тесто и масу уља од себе једнако цоол укључени, или када избацујемо уље не лаже равномерно, и да ће остати само један комад, који покварити лиснато тесто, пецива само неће радити за оно што би требало да буде.

3. Провуците слојеве теста.

Окрени тесто тако да испадаКвадратни комад је већи од комада теста од маслаца. Важно је да је у средини тањи него на ивицама. Смеша уља треба ставити у сред квадрираног теста и онда га направити савијати (јасно са десне на лево). После тога увуците тесто, лагано га притискате. Дебљина би требала бити око 1,5 цм. Затим преклопити тесто три пута или чак четири пута и поново га извући. Сада вам треба мало времена да ставите у фрижидер, а да је не осушите - покријте га влажном крпом. Већ хлађено тесто треба преклапати, преклопити, вратити назад и ставити у фрижидер још 20 минута. Укупно, такве израде треба да добијете 7 комада. То је то, "лако печење" - лако је јести, али није лако.

Чак и ако сте урадили све у складу са упутствима, то не гарантује да је ваш пече лиснато тесто је идеално. За најбоље резултате, следите ове савете:

• Да се ​​исече сирово лишће пециво је потребно самовеома оштри нож или специјално сечење. Ако је нож туп, он ће раставити ивице, а затим пециво из лиснатог пецива се једноставно неће раздвојити.
• Не отварајте пећницу првих 10 минута.
• Исеците тесто стриктно у једном правцу и савијте је са десне на лево.
• Домаћа љешна паста може се чувати до 8 дана, умотана у фолију, а у замрзивачу до 6 недеља.

Такође, вреди напоменути да је могуће печење љешаног пецива у конвенционалној плинској пећи или микроталасној пећници. Домаћице желе понудити избор неколико оригиналних пуњења за лишће пецива:

• качкаваљ + фино исецкане суве кајсије или грожђице без јама
• фино сесекљан и кувано купус кувано + исецкано кувано јаје
• млевено кувано пилеће месо + пржени лук + мариниране печурке