Вишеслојна паста: рецепт наших прабабака
Од модерне деце, мало људи зна шта јепастила, одакле је и како је направљена, чак ни сви одрасли не знају. Штета што овакав дивни десерт заборављају потомци, упркос једноставности припреме из различитих бобица, на примјер од трешања.
Шта је пастила?
Оригинална руска слатка, слатка маса одбобица или воће пире, суши у стању сушеног воћа, је у суштини само шлаг пире кромпир и шећер, иако је слаткиш КСИКС века припремљени са медом, ретко је додао да тукли беланца да олакша производ, због чега ова врста корисних ствари више личи сувом Зефир. Онда су почели да разликују овај производ на подручјима гдје је први пут произведена врсту пасте:
- Коломенскаиа (из града Коломна) је био тањи,више суше и није имао протеин у свом саставу. Боја ове тјестенине била је од зарђале наранџе до мароона, у зависности од плодова из којег је направљен. Ближе је правом пастилу средњег века.
- Белевски (Белев): ова сорта је припремљена на удубљеном протеину, са мањим садржајем воћа и јагодичастог пире, па је његова боја бледа: од бледо до бледа трешња. Изгледа као пециво на бисквиту, али по укусу као бобарски марсхмаллов.
Састојци и рецепт
Код куће пасте трешњенаправљен од свежих бобица које остају на празнине друге врсте: џемова, сокова и тако даље. Бобице се могу поделити, оштећених комада рез - ако само не труну и штеточине. Наравно, можете било, чак и најлепше и цела бобице ово, али не бацају. За пасте од вишања обично имају пропорцију 2: 1 - цхерри-шећера, али постоје још игра улогу укуса преференција. Неко ко воли јако слатко, док други воле природан укус кисело.
Како направити пастиле од трешања без шећера? Може се заменити медом, производ ће бити здравији, што је најважније, изабрати прави мед: ајда дефинитивно није вредно узимања - његов мирис ће сломити главни мирис трешања, а десерт неће бити врло укусан. Мед из акација такође се не уклапа - превише је течност и лоше кристализира: пастила се не исушује и постаје лепљив џем. Неопходно је узимати мед без изразитог мириса, али са добром способношћу за шећером.
Прва ствар која се уради јесте да се кост уклања извишње, воће у шерпу испуњен водом, тако да су једва покривени, а запаљена. Берри веигхт треба проври на средњој ватри 40 минута, након чега је исушен сока и користе за припрему сирупа, желеа, компоти и друге укусних ствари, и Сеетхе трешње мацериран у блендер пире, за које се додаје шећер или мед.
Како и колико кувати?
Кувано пире кромпир поново упућен у пећ,своде на минимум до максималне густине топлоте: жлеб спроведена на дну кашике, клизна полако, и целу масу лако иза зидова посуде. Веома је важно у процесу испаравања течности што је више могуће да се мешају са пире кромпиром, или ће изгорети и претворити у пепео сав посао.
На фолији обложена фолијом или било којом другомравну форму за сипање још једног топлог пирећег кромпира из трешње: пастила је спремна за сушење. У старим данима, наше пра-пра-бабе су га посушиле на клупи за пећ: било је топло и сухо, јер је увек било нешто припремљено у пећи.
Како се осуши: у пећници или сушачу?
Пастила од трешње треба да има такво стање,на којој се могу исецкати у траке и ваљати у ролнице, а не би требало да се превише држе за руке, већ су сувише на додир. Пре љубитеља кућних припрема, поставља се питање: како ће то бити боље и брже?
Укупно се користе три методе:
- У пећници: температура је подешена на 50-65 степени, а пециво из вишње осушено до жељеног стања.
- У сушачу: како би се осушила пастила са њом, потребно је да направите траку фолије, да их пире од вишње. У просеку, процес сушења траје од 12 до 16 сати.
- На отвореном: овај дјед метод може бити врло згодан и, што је најважније, економичан. Само треба да нађете место, добро развијени нацрти, али без директне сунчеве светлости и контаминације гаса.
Спремност пастиле одређује се додиром: требало би да буде густа, али не и тврдо тврдо и лако се увући у ролну (фолија пре уклањања). Може ли упоређивати безкусне сирће и мармеладу из супермаркета са мирисним, припремљеним својим рукама, трешњом?
Како хранити дезерт?
Код куће, складиштење јеодржавање сувог стања пастиле: ово се постиже постављањем готовог производа у стаклене тегле, лагано посипањем шећером у праху (опционо, ако уопште не конзумирате шећер). Вијчане траке пастила се пресецају на три до пет центиметара и стављене у теглу испод поклопца. Такође се може чувати у пластичним контејнерима или у фрижидеру у одељењу за воће и поврће, пре-завит фолијом, тако да пастила не апсорбује стране мирисе.
</ п>
