Рецепт за чебурек. Класичне и модерне опције

Чебурек се зову чудне питеоф танко ваљаног неквасан тесто. Класична верзија пуњења сматра млевено јагњетине или говедине, иако данас и Пастиес припремљен са свињетином, пилетином и, па чак уопште без меса - са биљним, гљива или сир пуњење.

Припрема теста за чебурек омогућава пуно опција. Размотримо, за почетак, класичан начин гнетења. Дакле, традиционални тест рецепт за чебурек укључује следеће производе:

• Приближно 600 г брашна. Количина брашна може се разликовати у зависности од његовог квалитета, тако да не можете прецизирати тачну тежину овог производа.
• 300 мл топле воде;
• Чашу или нешто мање шећера. Шећер се ставља у тесто не како би га дала слатком укусу, али да је боље када је пржење;
• Сол је кашика без клизача;
• 80 грама чврсте масти (смалтца, маргарина) или 4 жлице биљног уља.

Сипајте сољу и шећер у воду и мешајте допотпун развод. Затим почнемо додавати брашно док се тесто не претвори у густу павлаку. Сада морате сакупљати полупројено тесто у грудима и направити у центру сличног лијака, гдје се сипати врућа маст. То јест, потребно је поновно загревати биљно уље у тигању и масноће које је планирано користити за припрему теста.

Инфузија врућих масти обезбеђује образовањена површини пржених чебурака мехурића. Међутим, можете уложити уље у тесто и хладно, али онда додати чашу водке у композицију. Затим ће тесто добити неопходно "кубичење", а чебурек ће се показати хрустљавим.

Након додавања уља, наставите да гнетитетесто, прелијемо у брашно све док не постане толико густо и еластично да се неће држати руку. Прије формирања чебурека, тест се мора давати најмање пола сата. Да се ​​не бледи, покривена је посудом или завијена у филму за храну.

Сада вам кажем како припремити тесточебуреки, припремајући део брашна. Овај тест рецепта за чебурек није класичан, али многи кувари више воле да га користе. Ставили смо ватру посуду испуњену 320 мл (чашом и трећином чаше) воде са две кашике биљног уља и соли (око пола жлица). У врелу воду налијте мало више од пола чаше брашна и интензивно мешајте тако да нема грудвица. Затим у неколико охлађених теста додајте једно премлаћено јаје и једну жлицу водке и гнетите тесто, прелијте брашно. Укупно ће отићи око 4 чаше брашна, али ово, како је већ поменуто, зависи од квалитета овог производа. Остављамо готово тесто за "стајање" најмање сат времена или више.

Неки кухари преферирају тест рецепт заЧебурек, који укључује кефир. Да бисте направили овај једноставан тест, потребно је победити три јаја, додати чашу кефира, пола кашике соде, соли и постепено сипати у четири чаше брашна.

Ево још једног оригиналног тест рецептаЦхебурекс, који укључује скут. Да бисте припремили такав тест, потребно је да сок од сирева млијека мазите, тако да смеша има јединствену конзистенцију. Најлакши начин је мешање ових производа са миксером или блендером. Затим додајте једну жлицу соде, која мора претходно угасити (раствор лимунске киселине или лимуновог сока) и око двије чаше брашна. Спремни да држе тесто у фрижидеру најмање један сат.

Без обзира на који тест рецепт бирамоизабрали, приликом припреме чебурека важно је правилно заштитити ивице. Будући да ће у присуству чак и мале рупе од чебурека, укусити укусни сок од меса. Као резултат, пуњење ће бити сухо, а уље ће се прскати када се пржите.

Чуверице за пржење могу бити и дубоко оцврти имала количина уља, претварајући их са стране у страну. Готове чебуре треба ставити на папирни ручник како би уклонили вишак уља и учинили их мање мастним.