Бастурма - рецепти

Бастурма је невероватно укусна ужина,који се могу припремити код куће. Неколико начина представљено је касније у чланку. Треба напоменути да за његову припрему морате изабрати свјеже месо, а не смрзнути.

Бастурма - рецепт број 1

Састојци:

Велика со је 115 г;

Говедина - 650 г;

Шећер - 2 кашичице;

Чесен - 5-6 лобула;

Чиле паприка - 1 под;

Лаурел леаф;

Коријандер, каранфилић;

Јунгле јагода - пар комада

Прво, узмите месо говедине и исеците гаона се преполовљује, јер ће бити погодније и лакше сећи и потопити у зачине и мање комаде. Онда узмите соли (можете користити велико море), који ће добро растворити у соку од меса. Додати шећер у сол и мешати. Затим окрећите месо са свих страна, а затим оставите пола дана да пукне на собној температури.

По истеку пола дана треба ставитимесо у фрижидеру, а затим после 12 сати пређите на другу страну и оставите да истовремено стојите у истој солини. Затим извадите из фрижидера и исперите водом, осушите салвете. Затим обложите месо чврсто у газирани тепих и везати врх врпцом. Сад га ставите под тежину од 10-12 кг и оставите на дан.

За један дан, месо треба извадити из газе. Требало би се испоставити да је еластично, густо и не мокро у исто вријеме. Сада морате припремити зачињену мешавину стиснутог белог лука, листова земаљског лова, коријандера, једног каранфила, млевене паприке и једне јабуке од смреке. Треба напоменути да зачини могу бити додати и другим, према вашем укусу. Мешавину тих зачина треба разблажити малом количином воде и мешати како би се добила конзистентност павлаке. Затим прекријте са бастурма и оставите да се осуши три сата. Поновите поступак за трљање и сушење неколико пута. Бастурма, рецепт који је описан горе, припрема се неколико седмица.

После овога, морате да објесите месо да се уреза у нацрт за још исти период. Као што видите, кување бастурме је дуг процес, али се испоставило да је само невероватно.

Бастурма - рецепт број 2

Производи:

Месо - око 3 кг;

Шећер - кашике;

Сол - око 40 г на 1 кг меса;

Зачини за бастурмо;

Цхаман - 2 супене кашике;

Пеппер црна и црвена трава, паприка - 2 кашике;

Залив лист;

Каранфил - 4-5 комада;

Коријандер;

Бели лук - 3 главе

Све зачине треба да се праве у млину за кафу. Месо треба резати на велике резове, попут куване свињетине. Затим сипајте добијену мешавину меса и оставите пар дана на хладном месту. Одвојени комади меса у овом случају морају бити замењени - од врха до дна и тако даље. Сок који се ослобађа од меса не сме се одводити. После неколико дана, сваки комад треба опрати водом и пустити да се месо осуши. Затим га поставите под штампу и завијте је крпе. У овом облику оставите бастурму три дана, пожељно у хладној соби.

Сада узмите зачине, млевите у блендер, иразблажите са око 3 чаше воде, а затим напуните пола сата. Ако видите да се вода апсорбује и мало остане, додајте још. На крају маринаде треба да личи на кашичицу кашичице. Затим ставите месо у маринаду и оставите два дана, док га периодично окрећете са стране на страну.

Два дана касније, маринада треба добро усисатимесо и задржи то. У овом облику, потребно је објесити бастурму и оставити га око недељу дана. Треба напоменути да се бастурма, рецепт који је веома лабав, припрема најмање две недеље. Да бисте благо убрзали процес његове припреме, можете створити топлију температуру и сув ваздух. У том случају, немојте слати месо дуже од два дана, јер га можете претерати.

Дакле, већ знате како направити бастурму код куће. Дакле, можете безбедно почети кувати ово дивно месо!